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2025年学校食堂安全工作总结(3)

一、食堂安全管理措施落实情况

(1)2025年，我校食堂在安全管理方面严格执行国家食品安全法律法规，全面落实食品安全责任制。通过不断优化食堂管理制度，确保了食品安全风险的可控性。具体措施包括：对食堂工作人员进行了食品安全知识培训，培训覆盖率达到100%；实施食品原材料采购溯源制度，确保所有食材来源可追溯；加强食堂环境卫生管理，定期进行消毒和清洁，保持食堂卫生达标；对食堂设施设备进行定期检查和维护，确保设备运行安全可靠。

(2)在食品安全自查方面，我校食堂每月至少开展两次全面自查，自查内容包括食品采购、储存、加工、销售各环节，以及食堂环境卫生、设施设备等。自查过程中发现的问题，均按照“零容忍”原则进行整改，确保问题得到及时有效解决。例如，在2025年第一季度自查中，共发现5起食品安全隐患，涉及原材料采购、加工操作等方面，均已在3日内完成整改。此外，学校还定期邀请食品安全监管部门进行现场检查，接受外部监督，提高食堂安全管理水平。

(3)为进一步加强食堂安全管理，我校食堂引入了食品安全信息化管理系统，实现了食品采购、加工、销售等环节的全程监控。该系统记录了食堂所有食品的原材料采购时间、批次、供应商等信息，便于追溯和查询。同时，系统还设置了食品安全预警功能，当发现异常情况时，系统能够自动发出警报，提醒食堂管理人员及时处理。通过信息化管理，2025年我校食堂食品安全事故发生率较上年同期下降了30%，有效保障了广大师生的饮食安全。

二、食堂食品安全自查与整改情况

(1)本年度食堂食品安全自查工作共进行了12次，覆盖了采购、储存、加工、销售等多个环节。自查发现的主要问题包括：部分食材储存条件不符合规范，部分员工操作流程不规范，以及部分设施设备存在老化现象。针对这些问题，食堂管理层迅速制定了整改计划，并在规定时间内完成了整改。

(2)针对自查中发现的问题，食堂对原材料供应商进行了重新评估，淘汰了不符合食品安全标准的供应商，并引入了新的优质供应商。同时，对食堂员工进行了食品安全操作规范培训，提高了员工的食品安全意识。此外，食堂还更换了部分老旧设备，确保了食品安全硬件设施的完善。

(3)在整改过程中，食堂对自查记录进行了详细整理，并定期回顾总结，确保整改措施的有效性和持续性。通过自查与整改，食堂食品安全管理水平得到了显著提升，有效降低了食品安全风险，保障了师生饮食安全。

三、食堂安全培训与宣传教育工作

(1)2025年，我校食堂高度重视安全培训与宣传教育工作，将食品安全教育纳入员工培训计划。全年共组织食品安全培训6次，参与培训人员达200人次。培训内容涵盖了食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全事故预防与处理等方面。通过培训，员工对食品安全知识的掌握程度有了显著提高。例如，在去年发生的一起食品安全事件中，由于员工及时识别并采取了正确的处理措施，有效避免了食品安全事故的扩大。

(2)食堂还定期开展食品安全宣传教育活动，通过悬挂宣传横幅、发放宣传资料、组织知识竞赛等形式，增强师生的食品安全意识。在过去的一年中，食堂共发放食品安全宣传资料5000余份，组织知识竞赛2次，参与人数达3000人次。这些活动不仅提高了师生对食品安全的认识，还增强了他们自我保护的能力。数据显示，参与活动的师生中有90%表示对食品安全有了更深入的了解。

(3)食堂还与当地食品安全监管部门建立了良好的合作关系，定期邀请专家来校进行食品安全讲座。讲座内容紧密结合实际案例，深入浅出地讲解了食品安全的重要性以及如何预防食品安全事故。通过这些讲座，食堂员工和师生对食品安全有了更为全面的认识。例如，在一次讲座中，专家通过分析近期发生的食品安全案例，让在场的师生深刻认识到食品安全问题不容忽视。讲座结束后，食堂还组织了现场问答环节，进一步解答了师生们关心的问题。