健康管理师二级营养与食品安全、膳食干预.ppt

中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南*多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸妊娠的头4周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，此期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。育龄妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的食物及从孕前3个月开始每日补充叶酸400μg，并持续至整个孕期。常吃含铁丰富的食物

孕前缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重，故孕前女性应储备足够的铁为孕期利用。建议孕前期妇女适当多摄入含铁丰富的食物，缺铁或贫血的育龄妇女可适量摄入铁强化食物或在医生指导下补充小剂量的铁剂。保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入01妇女围孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性。由于孕前和孕早期除摄入碘盐外，还建议至少每周摄入一次富含碘的海产食品。02戒烟、禁酒03孕早期妇女膳食指南*01040203膳食清淡、适口清淡、适口的膳食有利于降低怀孕早期的妊娠反应，使孕妇尽可能多地摄取食物，满足其对营养的需要。少食多餐怀孕早期反应较重的孕妇，不必像常人那样强调饮食的规律性，应根据孕妇的食欲和反应的轻重及时进行调整，采取少食多餐的办法，保证进食量。保证摄入足量富含碳水化合物的食物

怀孕早期应尽量多摄入富含碳水化合物的谷类或水果，保证每天至少摄入150g碳水化合物（约合谷类200g）。

多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸

怀孕早期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的食物。受孕后每日应继续补充叶酸400μg，至整个孕期。*五、戒烟、禁酒

孕妇吸烟或经常被动吸烟可能导致胎儿缺氧和营养不良、发育迟缓。孕妇饮酒，酒精可以通过胎盘进入胎儿血液，造成胎儿宫内发育不良、中枢神经系统发育异常、智力低下等，称为酒精中毒综合征。孕中、末期妇女膳食指南*适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量适当增加奶类的摄入

常吃含铁丰富的食物适量身体活动，维持体重的适宜增长

禁烟戒酒，少吃刺激性食物中国哺乳期妇女膳食指南*01020304适当增饮奶类，多喝汤水产褥期食物多样，不过量忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入05科学活动和锻炼，保持健康体重中国老年人膳食指南*食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收合理安排饮食，提高生活质量家庭和社会应从各方面保证其饮食质量、进餐环境和进食情绪，使其得到丰富的食物，保证其需要的各种营养素摄入充足，以促进老年人身心健康，减少疾病，延缓衰老，提高生活质量。重视预防营养不良和贫血

60岁以上的老年人由于生理、心理和社会经济情况的改变，可能使老年人摄取的食物量减少而导致营养不良。另外随着年龄增长而体力活动减少，并因牙齿、口腔问题和情绪不佳，可能致食欲减退，能量摄入降低，必需营养素摄入减少，而造成营养不良。多做户外活动，维持健康体重

老年人适当多做户外活动，在增加身体活动量、维持健康体重的同时，还可接受充足紫外线照射，有利于体内维生素D合成，预防或推迟骨质疏松症的发生。第三节保健食品PART4保健食品(HealthfoodorFunctionalFood)：按《保健食品管理办法》，系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。按《保健(功能)食品通用标准》，保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。保健食品概念第三种功能----含有一定的功效成分，能调节人体机能。第一种功能----满足人体对热能和各种营养素生理需要；第二种功能----满足人体口感要求，如色、香、味、形方面；按照定义，保健食品具有三种功能：改革开放，国民经济迅速发展，人民生活水平提高；01我国人民的膳食结构和食品消费观念的变化；03我国民间具有2000多年食疗保健的历史，传统养生理论深入人心；05解决了温饱问题后，人们开始关注健康；02食品的营养和保健功能越来越受到人们的重视；04现代科学技术的发展，带动了健康食品的发展。06背景保健食品产业发展现状01040203我国的保健食品是在八十年代中后期迅速发展，并且日益形成了一个新兴产业。90年代初期已初具规模，至1995年，保健食品上市品种达3000多种，销售额近200亿元；1996年实行法制化管理，卫生部开始审批保健食品；截止2