高一化学学案：专题第二单元食品中的有机化合物第2课时.docxVIP

学必求其心得，业必贵于专精

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第2课时乙酸

学习要求

学习要点

1．掌握乙酸的物理性质.

2．掌握乙酸的化学性质。

1．乙酸的酸性。

2．乙酸的酯化反应.

1．乙酸的结构

乙酸的比例模型

分子式：________

结构式：________________

结构简式：________

特征基团：__________

2．乙酸的物理性质

常温下为____色有__________气味的____，与水、酒精____________。沸点：117.9℃、熔点：16.6℃，无水乙酸在较低温度下易结成______________。(无水乙酸又称________)

预习交流1

无水乙酸又称冰醋酸，温度较低时，无水乙酸会凝结成像冰一样的晶体。若在实验室中遇到这种情况时，应如何从试剂瓶中取出无水乙酸？

3．乙酸的化学性质

（1)向乙酸中滴入紫色石蕊试液呈____色，可知乙酸具有____性.乙酸又称醋酸，在水溶液中的电离方程式为：__________________________.

（2)乙酸可与碳酸钠反应，其反应方程式为：

________________________________________________________________________

由此可知，醋酸与碳酸相比，____的酸性更强一些.

(3）乙酸和乙醇在______作用下可以反应生成______，它是具有______味、____溶于水的____状液体,反应的化学方程式为:_________________________________________________

像以上这种____和____作用生成____和____的反应叫做酯化反应。

预习交流2

用结构式表示出乙酸和乙醇发生酯化反应时的断键位置。

4．官能团

甲醇、乙醇分子中含有________，乙酸分子中含有________，甲醛、乙醛分子中含有________，这类基团反映了一类有机化合物的特性,叫做______。

在预习中还有哪些问题需要你在听课时加以关注？请在下列表格中做个备忘吧!

我的学困点

我的学疑点

答案：

预习导引

1．C2H4O2CH3COOH-COOH(羧基）

2．无强烈刺激性液体以任意比互溶冰一样的晶体冰醋酸

预习交流1：答案:可将试剂瓶用手或热毛巾捂热,也可放在温水浴中温热,待冰醋酸熔化后,倒出即可。

3．(1)红酸CH3COOHCH3COO－＋H＋

(2）2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑醋酸

（3)浓硫酸乙酸乙酯浓郁香不易油CH3CH2OH＋CH3COOHeq\o(――→,\s\up7(浓硫酸),\s\do5（△)）CH3COOCH2CH3＋H2O醇酸酯水

预习交流2：答案：酯化反应中，酸断开碳氧单键，醇断开氧氢键。如：

CH3COOCH2CH3＋H2O.

4．羟基(-OH）羧基（—COOH）醛基(—CHO）官能团

一、乙酸的酸性

实验：向两支试管中各加入3mL稀醋酸溶液,分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察现象。

讨论:1．上述实验说明乙酸具有什么性质?

2．写出上述反应的化学方程式。

3．乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？

下列不能与乙酸反应的是(）。

A．氢氧化钠溶液

B．铁

C．铜

D．碳酸氢钠溶液

乙酸在发生化学反应时，可以是C—O键断裂，也可以是O—H键断裂，从而发生不同的反应.

①弱酸性(①处键断裂)

乙酸在水溶液里部分电离产生H＋:

CH3COOHCH3COO－＋H＋

从而使乙酸具有酸的通性。

a．乙酸能使紫色石蕊试液变红。

b．乙酸可与活泼金属反应放出氢气。

Zn＋2CH3COOH―→(CH3COO）2Zn＋H2↑

Mg＋2CH3COOH―→(CH3COO）2Mg＋H2↑

c．与碱发生中和反应.

CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O

d．与碱性氧化物反应。

CuO＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Cu＋H2O

e．与某些盐反应。

CaCO3＋2CH3COOH―→(CH3COO）2Ca＋CO2↑＋H2O

Na2CO3＋2CH3COOH―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑

规律总结：1．绝大多数有机化合物都是非电解质，而乙酸是电解质。

2．常见几种物质的酸性强弱顺序为：乙酸＞碳酸＞水＞乙醇.

二、酯化反应原理

实验:1．在试管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀,用手感觉温度变化.

2．再加入2mL冰醋酸,加入少量碎瓷片,如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠溶液的液面上（不接触液面）.

3．用酒精灯小心加热,观察现象。

乙醇和乙酸反应装置图

已知：