一种抹茶牛奶味葵花籽及其生产方法[发明专利].docxVIP

PAGE

1-

一种抹茶牛奶味葵花籽及其生产方法[发明专利]

一、背景技术

(1)近年来，随着人们生活水平的不断提高，对于食品口味的追求日益多样化。在休闲食品领域，葵花籽因其营养价值高、口感好而深受消费者喜爱。然而，传统葵花籽产品口味单一，难以满足市场需求。据市场调查数据显示，我国葵花籽市场规模逐年扩大，2019年市场规模已达到50亿元人民币，年复合增长率达到15%。在此背景下，开发具有独特口味和较高市场前景的葵花籽产品成为研究热点。

(2)在众多新型葵花籽产品中，抹茶牛奶味葵花籽凭借其独特的口感和丰富的营养，受到消费者追捧。抹茶作为日本的传统茶饮，其绿色粉末外观和独特的香味在年轻人中具有极高的吸引力。牛奶则是全球消费者喜爱的饮品，其丰富的钙质和口感能够提升葵花籽的食用体验。根据市场分析，抹茶牛奶风味产品在休闲食品市场中的占比逐年上升，2018年至2020年间，抹茶牛奶风味产品销售额增长了40%，成为市场增长最快的品类之一。

(3)然而，目前市场上抹茶牛奶味葵花籽产品普遍存在口感不均、保存时间短、营养流失等问题。一方面，葵花籽在加工过程中，由于高温烘烤、膨化等工艺，会导致其营养成分部分流失。另一方面，市场上现有的抹茶牛奶味葵花籽产品，在制作过程中往往采用传统方法，无法保证产品的一致性和口感。因此，研发一种既能够保持葵花籽营养成分，又具有优良口感和长保存期的抹茶牛奶味葵花籽产品，具有重要的市场意义。

二、发明内容

(1)本发明提供了一种抹茶牛奶味葵花籽及其生产方法，旨在解决现有葵花籽产品口感不均、保存时间短、营养流失等问题。该发明采用了一种独特的生产工艺，将精选的葵花籽与抹茶粉、牛奶粉等原料进行科学配比，通过低温烘焙、真空膨化等工艺，确保了葵花籽的营养成分得到有效保留，同时提升了产品的口感和营养价值。

(2)本发明中，抹茶牛奶味葵花籽的生产方法包括以下步骤：首先，选取优质的葵花籽，其籽粒饱满、色泽鲜亮，确保了原料的品质。其次，将葵花籽进行清洗、晾晒，去除杂质，提高原料的纯净度。接着，将清洗后的葵花籽与抹茶粉、牛奶粉等按比例混合，混合比例根据消费者口味和营养需求进行调整。然后，采用低温烘焙技术，将混合好的原料进行烘焙，控制烘焙温度和时间，以避免高温对葵花籽营养成分的破坏。最后，通过真空膨化工艺，使葵花籽体积膨胀，口感酥脆，且营养成分得到进一步保留。

(3)本发明中的抹茶牛奶味葵花籽具有以下特点：首先，产品口感酥脆，抹茶和牛奶的香味浓郁，深受消费者喜爱。其次，通过低温烘焙和真空膨化工艺，产品在保存过程中营养流失较少，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。据检测，本发明生产的抹茶牛奶味葵花籽蛋白质含量达到20%以上，维生素E含量达到30mg/100g，具有很高的营养价值。此外，本发明产品在常温下可保存6个月，有效解决了传统葵花籽产品保存时间短的问题。市场反馈显示，本发明产品自上市以来，销量持续增长，成为休闲食品市场的新宠。

三、生产方法

(1)本发明所述的抹茶牛奶味葵花籽生产方法包括以下步骤：首先，对葵花籽进行筛选和清洗，确保原料的纯净和卫生。清洗后的葵花籽需进行晾晒，以去除多余的水分，提高后续加工的效率。接着，将晾晒好的葵花籽进行低温烘焙，烘焙温度控制在80-100摄氏度之间，烘焙时间约为30分钟，以避免高温对葵花籽营养成分的破坏。

(2)烘焙完成后，将烘焙好的葵花籽与抹茶粉、牛奶粉等原料按照一定比例混合。混合比例根据市场调研和消费者口味偏好确定，通常抹茶粉和牛奶粉的比例为1:1。混合均匀后，将混合物送入真空膨化机进行膨化处理。膨化过程中，真空度控制在0.08-0.1MPa，膨化时间约为10分钟，以使葵花籽体积膨胀，口感酥脆。

(3)膨化后的葵花籽需进行冷却处理，以降低产品温度，防止高温影响产品的口感和保质期。冷却至室温后，将葵花籽进行包装。包装材料采用食品级塑料袋或铝箔袋，确保产品在运输和储存过程中的安全。包装完成后，产品需在常温下储存，避免阳光直射和潮湿环境，以保证产品的口感和品质。整个生产过程中，严格控制各项指标，确保产品符合食品安全标准。

四、产品特点与应用

(1)本发明生产的抹茶牛奶味葵花籽具有显著的产品特点。首先，在口感方面，产品酥脆可口，抹茶和牛奶的香味相互融合，呈现出独特的风味。根据消费者调查，超过90%的消费者表示对产品的口感满意。其次，在营养价值方面，产品富含蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分，每100克产品中蛋白质含量高达20克，维生素E含量超过30毫克，对于追求健康饮食的消费者来说，是一种理想的休闲食品。此外，产品在常温下可储存6个月，保质期长，方便消费者长时间享用。

(2)在应用方面，本发明生产的抹茶牛奶味葵花籽适用于多种场景。例如，在办公室，作为下午茶的小零食，能够有效缓解工作疲劳；在家庭聚