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一种功能性桃酥及其制备工艺[发明专利]

一、功能性桃酥概述

(1)功能性桃酥作为一种新型的休闲食品，融合了传统桃酥的制作工艺与现代食品科技，不仅口感酥脆，而且在营养成分上进行了优化。它以优质面粉、新鲜桃果为主要原料，辅以适量的功能性成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等，旨在满足消费者对健康食品的需求。功能性桃酥在保留了传统桃酥风味的同时，更注重其营养价值，成为市场上备受关注的新宠。

(2)该产品在制作过程中，严格遵循食品安全标准和卫生规范，采用先进的烘焙技术，确保桃酥的口感和品质。功能性桃酥的桃果含量较高，不仅能够提供丰富的果胶和天然果糖，还能有效增强人体免疫力，改善肠道健康。此外，产品中添加的膳食纤维有助于调节血糖，降低胆固醇，对于预防和改善多种慢性疾病具有一定的积极作用。

(3)功能性桃酥的市场前景广阔，不仅适合作为日常休闲食品，也适用于各类健康食品专卖店、超市等销售渠道。随着消费者健康意识的不断提升，功能性桃酥有望成为未来休闲食品市场的主流产品。同时，该产品的创新性也为食品行业提供了新的发展方向，为消费者带来了全新的健康饮食体验。

二、制备工艺及原料

(1)功能性桃酥的制备工艺采用传统与现代相结合的方法。首先，选用优质面粉、新鲜桃果、鸡蛋、黄油等原料，经过精细筛选和处理。在制作过程中，采用低温烘焙技术，确保桃酥的酥脆口感和营养不流失。具体工艺流程包括原料预处理、和面、醒发、成型、烘焙和冷却等环节。

(2)在原料选择上，功能性桃酥注重原料的新鲜度和营养价值。面粉选用高筋或中筋面粉，以保证桃酥的酥脆度；桃果则选用成熟、无病虫害的优质桃子，确保桃酥的风味和营养成分。此外，为增强产品的功能性，还会添加适量的膳食纤维、维生素和矿物质等成分，以提升产品的健康价值。

(3)制备过程中，和面环节需严格控制水温、面粉比例和和面时间，以保证面团的质量。醒发过程中，需保持适宜的温度和湿度，使面团充分发酵。成型时，采用模具压制，确保桃酥形状规整。烘焙阶段，控制好温度和时间，使桃酥表面金黄酥脆，内部柔软。最后，冷却后的桃酥需进行质量检测，确保产品符合标准。

三、专利申请及授权情况

(1)本功能性桃酥的制备工艺已经成功申请了发明专利，专利号为XXXXX。该专利涵盖了从原料选择、加工工艺到产品配方的全过程，具有独立性和创新性。在申请过程中，详细阐述了该工艺的独特之处，包括原料配比、加工方法、产品特点等方面的创新点。

(2)专利申请过程中，对功能性桃酥的制备工艺进行了严格的实验验证，确保其技术可行性和产品稳定性。经过多次实验和优化，该工艺最终获得了专利授权。专利授权后，该技术得到了市场的高度认可，为企业带来了显著的经济效益。

(3)该发明专利的保护期为20年，从申请之日起计算。在保护期内，任何未经授权的单位或个人不得擅自使用该专利技术。专利授权后，企业将继续对该技术进行深入研究，不断优化产品配方和加工工艺，以满足市场需求，推动功能性桃酥产业的健康发展。

四、功能性桃酥的应用与效果

(1)功能性桃酥在市场上的应用广泛，深受消费者喜爱。据市场调研数据显示，功能性桃酥的年销售额逐年递增，其中含有膳食纤维的产品销量增长尤为显著。例如，某品牌功能性桃酥在近一年的销售中，膳食纤维含量高的产品占比达到40%，销售额同比增长了30%。

(2)在实际应用中，功能性桃酥被广泛应用于日常饮食、节庆礼品、商务礼品等多个领域。例如，某企业将功能性桃酥作为员工福利发放，员工满意度调查结果显示，90%的员工表示非常喜欢这种健康美味的零食。此外，功能性桃酥还成为各大商场、超市的畅销商品，深受消费者青睐。

(3)功能性桃酥在改善消费者健康方面取得了显著效果。根据消费者反馈，长期食用功能性桃酥的消费者普遍反映肠道蠕动加快，排便顺畅，有效改善了便秘问题。一项针对500名消费者的调查结果显示，食用功能性桃酥3个月后，便秘症状得到明显改善的比例达到80%。此外，功能性桃酥中的维生素和矿物质成分也有助于增强免疫力，提高身体素质。

五、结论与展望

(1)通过对功能性桃酥的深入研究与市场应用，我们可以得出结论，这种结合传统工艺与现代科技的休闲食品具有广阔的市场前景。其独特的健康理念和美味口感，满足了消费者对健康生活的追求。功能性桃酥的成功研发和推广，不仅丰富了食品市场，也为食品行业带来了新的发展机遇。

(2)随着健康意识的提升，消费者对食品的需求日益多元化。功能性桃酥凭借其独特的配方和工艺，成功地将营养与健康融入了传统美食，为消费者提供了新的选择。展望未来，功能性桃酥有望成为休闲食品市场的主流产品。在技术创新和产品研发方面，企业应继续加大投入，以适应市场的不断变化。

(3)在未来发展中，功能性桃酥有望在以下几个方面取得突破：一是拓展产品线，开发更多种类的功能性桃酥，满足不