关于食品安全的14个第80-88页.ppt

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温度计

温度计温度计必须是:摄氏温度的，或同时有摄氏温度和华氏温度的华氏温度计必须准确到+2oF摄氏温度计必须准确到+1oC温度计类型:即时读数热电偶/电热调节器红外线的时间温度指示器81Thermometers

温度计82Thermometers

检查你的温度计检查所有用于食物的温度计的准确性:至少每天一次每次用完之后放置于极端温度之中后检查准确性的方法:沸水法冰点法如果不准确，校准再用.83Thermometers

沸水法84Thermometers

冰点法85Thermometers

“仅凭目测并不能保证正确的烹制〞在食物储藏、烹制和放置过程中测量温度

测量食物温度使用检测过的温度计正确放置温度计的感应局部使用前清洗、消毒探针。把温度计的感应局部插入食物的中心或最厚的局部87Thermometers

温度计的清洗和消毒温度计使用前，探针或探棒必须清洗和消毒。如果只是用来测量成品食物，探针或探棒在被测物间互换使用时只需清洗即可。88Thermometers

该用户很懒，什么也没介绍

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