2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

一、设计意图

本章节内容旨在让学生掌握中式烹饪原料的基本知识，包括原料的分类、特点、加工方法以及在不同菜肴中的应用。通过学习，使学生能够识别各种烹饪原料，了解其营养价值、烹饪技巧和适用范围，为今后从事餐饮行业打下坚实基础。教学内容与《中式烹饪原料》电工版