工地职工食堂管理规定.pptVIP

新安工程工程部

职工食堂管理规定;一、目的

为了标准职工食堂的工作，为公司职工提供一个良好的后勤保障效劳，营造良好的就餐环境。;

负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；负责对饭菜质量价格的跟踪及负责饭卡的充值。

;2、后勤管理员〔吴刚小号6932〕

负责市场物价的调查与采购工作，对供给商提出品种、价格质量的要求。;3、验收员〔史桂茹〕

负责对进菜数量质量的统计和验收，负责各类物资费用的财务核算。加强费用的控制及节省。;4、炊事班长〔王文川小号6278〕

负责对饭菜的具体操作；

负责每日向后勤管理员提出次日所需菜品方案及各类副食购置方案；

负责每日食堂工作的综合安排；负责食堂卫生的监督。

;5、杂工

负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁；负责菜品的切洗；负责餐具的清洗、消毒；菜品的择、洗、切等。;三、程序及内容

1、职工于每周到综合办充值一次，凭饭卡就餐，买饭卡交押金10元，如果遗失饭卡按照10元/张补办，外调时交回饭卡返回押金10元。无饭卡拒绝发膳。拒绝现金交易。

;2、饭菜标准：

早餐：豆腐脑，豆浆，油条，稀饭，馒头，鸡蛋饼，咸鸡蛋，酥饼等

午餐：主食米饭，做四荤四素，职工任选其中四种，

晚餐：馒头，稀饭，烙饼，两荤两素两凉菜。

午餐及晚餐另有小炒供给。;3、就餐时间：

夏天

早上：7：00——7：30

中午：11：30——12：30

晚餐：18：30——19：30

过时就餐一般不予供给〔特殊情况除外〕;4、公司来访客人用餐由综合办填制访客用餐登记表，由经理签字前方可用餐。每月由综合办对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；;5、售饭：

每天食堂工作人员将菜谱公布于白板上，并按质量提供。

一律采取读饭卡的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，如果违犯处以50-100元罚款，无卡食堂人员应拒绝发膳。

;6、买饭，就餐人员必须依次排队买饭，不得自行拿取。餐具应轻拿轻放，用过的餐具应放置在指定的位置。不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、发现打闹斗欧者罚款100元。禁止外协队和劳务队在职工食堂就餐。

;7、每月1-5日，综合办将上月充值的数额及读卡器进行统计；编制财务帐表并存档。

;8、食堂的卫生管理：

食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：将需要清洁的餐具、厨具分别放置；用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹。

;食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证〞上岗。职工食堂全体就餐人员需经过医院检查身体，防止疾病的传染。;;10、食堂采购：

本着质优价廉、货比三家的原那么选择每日菜品、副食品等物资的固定供给商；采购的物品应保证新鲜，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；每天采购的菜品必须由验收员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；;四、奖惩细那么

1、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，假设达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。;2、为了给员工提供好的效劳与质量较高的伙食，食堂设立意见本，职工有意见可以写出。假设接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。;3、严格按就餐规定收取记录餐卡，收取现金扣款10-50元。

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;5、食堂菜品、用具严禁带出食堂，违者罚款20元。

;;7、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元。

;8、敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元。

;9、工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元。

以上屡次受到奖励的提高薪资。

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