2025年学校食堂检查工作总结样本(四).docxVIP

PAGE

1-

2025年学校食堂检查工作总结样本(四)

一、检查工作概述

(1)2025年学校食堂检查工作在各级领导和相关部门的指导下，严格按照《学校食堂食品安全管理办法》等相关法律法规要求，结合学校实际情况，开展了全面、深入的食品安全检查。本次检查涵盖了食堂的食材采购、储存、加工、销售以及环境卫生等各个环节，旨在保障广大师生的饮食安全，营造良好的校园饮食环境。

(2)检查工作期间，检查组对食堂的食品安全管理制度、人员培训、设备设施运行状况等方面进行了全面审查。通过实地查看、查阅资料、询问相关人员等方式，对食堂的食品安全风险进行了全面评估。检查过程中，发现了一些存在的问题，如部分食材储存条件不达标、个别从业人员卫生意识不足、部分设备设施老化等，这些问题均对食品安全构成了一定程度的隐患。

(3)针对检查中发现的问题，检查组与食堂管理人员进行了深入交流，提出了整改意见和建议。同时，要求食堂管理人员认真落实食品安全责任制，加强日常管理，确保食品安全。在整个检查过程中，各部门紧密配合，确保了检查工作的顺利进行，为学校食堂食品安全提供了有力保障。

二、检查发现的主要问题及原因分析

(1)在本次食堂检查中，我们发现食堂在食材采购环节存在一定问题。首先，部分食材供应商资质不齐全，无法提供有效的资质证明和产品检验报告，存在食品安全隐患。其次，食材采购过程中，对供应商的评估和选择不够严格，导致部分食材质量不稳定，影响食品安全。此外，食堂在食材储存方面也存在问题，部分食材储存条件不符合标准，如冷藏温度控制不精准、储存时间过长等，这些都可能导致食材变质，增加食品安全风险。

(2)食堂加工环节的问题主要体现在食品加工过程不规范、卫生条件不达标等方面。部分厨师在加工过程中，未严格按照食品加工操作规程进行，如未穿戴整洁的工作服、未进行手部消毒等，这些行为增加了交叉污染的风险。此外，食堂环境卫生状况较差，部分操作台面、地面存在油污和食物残渣，未及时清理，容易导致细菌滋生。同时，部分厨房设备设施老化，无法满足食品安全要求，如消毒柜、冰箱等设备未能定期维护和检修，影响了食品加工过程中的卫生条件。

(3)食堂销售环节存在的问题主要体现在食品安全管理制度执行不到位、从业人员培训不足等方面。部分食堂在销售过程中，未能严格执行食品留样制度，无法追溯食品来源和加工过程。此外，从业人员对食品安全知识掌握不足，卫生意识不强，如未按规定穿戴工作服、未及时清洗双手等，这些都可能导致食品安全事故的发生。同时，食堂在食品安全宣传方面也存在不足，未能有效提高师生对食品安全的重视程度，增加了食品安全事故的风险。针对以上问题，我们需要深入分析原因，采取有效措施进行整改，确保食堂食品安全。

三、整改措施及成效

(1)针对食材采购环节的问题，我们要求食堂立即停止与资质不齐全的供应商合作，并重新筛选合格的供应商。同时，加强食材储存管理，确保冷藏设备运行正常，温度控制精确，食材储存时间符合规定。此外，食堂将定期对食材进行抽样检测，确保食材质量。

(2)针对食品加工环节的问题，食堂已对厨师进行食品安全知识培训，强调操作规范和卫生要求。同时，对厨房环境进行彻底清洁，定期消毒，确保操作台面、地面干净整洁。对于老化设备，食堂已制定更换计划，确保设备设施符合食品安全标准。

(3)在销售环节，食堂加强了食品安全管理制度，严格执行食品留样制度，确保食品可追溯。同时，对从业人员进行定期培训，提高其食品安全意识和操作技能。此外，食堂通过宣传栏、电子屏幕等形式，加强食品安全知识的普及，提高师生对食品安全的认识。通过一系列整改措施，食堂的食品安全状况得到了明显改善，师生对食堂的满意度也有所提升。

四、下一步工作计划及建议

(1)下一步，我们将继续深化食堂食品安全管理，计划每年对食堂进行不少于两次的全面检查，确保食品安全制度得到有效执行。同时，我们将引入第三方专业机构对食堂进行年度食品安全评估，评估结果将作为食堂评优评先的重要依据。根据2024年度的检查数据，食堂食品安全问题发生率较上年度下降了20%，这表明我们的管理措施已初见成效。

(2)我们建议学校食堂进一步优化采购流程，引入电子采购系统，实现食材采购的透明化和规范化。通过电子采购系统，可以实时监控食材采购情况，确保食材来源可追溯。预计在2025年底前，食堂将全面实施电子采购系统，预计将减少10%的采购成本，并提升采购效率。此外，我们将借鉴其他高校的成功案例，引入食品安全追溯系统，实现从田间到餐桌的全过程监控。

(3)为了提高师生的食品安全意识，我们计划在食堂设立食品安全知识宣传角，定期更新食品安全知识宣传资料，并邀请食品安全专家进行讲座。同时，我们将开展食品安全知识竞赛活动，提高师生参与度。根据前期试点数据，参与竞赛的师生人数较去年同期增长了30