“园艺产品采后生理及贮运加工”课程改革助力食品新质生产力.docxVIP

“园艺产品采后生理及贮运加工”课程改革助力食品新质生产力

目录

“园艺产品采后生理及贮运加工”课程改革助力食品新质生产力（1）

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2目标与预期成果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

园艺产品采后生理特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1营养成分变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2物理性质变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3化学性质变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.4生物学特性变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

储藏技术与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1冷藏技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2气调储藏．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3光电储藏．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.4防虫防霉技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

加工技术与工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1新鲜水果加工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2新鲜蔬菜加工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3干果制品加工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.4果蔬汁饮料加工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

课程改革与实践案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1教学内容更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.2教学方法创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.3实践基地建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.4成效评估与推广．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.1主要发现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.2挑战与机遇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.3进一步研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

“园艺产品采后生理及贮运加工”课程改革助力食品新质生产力（2）

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

（一）园艺产品采后生理与贮运加工的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

（二）课程改革的必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

（三）课程改革的目标与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

二、园艺产品采后生理基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

（一）采后生理变化与品质形成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（二）影响园艺产品采后生理的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（三）采后生理调控技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

三、园艺产品贮藏技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40