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奇味刷烫技术
奇味刷烫”是火锅，麻辣烫，串串香，小肥羊的一个综合体，也
是这三种特色食品的延伸。它即能刷又能烫，形式新颖，口味独特超
群，大有独占市场雄风之势。现将其主要工艺技术简述如下：
㈠配备原料
①中香料：八角（又名大茴.香料）100克，三奈（香料）50克，桂
皮（香料.打碎）50克，小茴（又名茴香）10克，香草（增香）10
克，公丁香（增香）5克，肉寇（增香.拍破）5克。以原料均在各
市县城香料店，药店不用。
②香合料：鄙县豆瓣酱（鄙县产）15
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