能量代谢人体解剖生理学讲解.pptx

主讲人：滕飞翔;CONTENTS;机体能量的来源和转化;（一）机体能量的来源

人体生命活动所需能量主要来源于食物或组织中的糖、脂肪和蛋白质分子的氧化分解，它们是人体活动的主要能源物质。;机体能量的来源和转化;（二）机体能量的转化

各种能源物质在体内氧化时所释放能量的50%以上直接转化为热能，用来维持体温；其余不足50%的能量以化学能的形式转移到由二磷酸腺苷（ADP）和磷酸合成的三磷酸腺苷（ATP）中。当机体组织细胞进行各种功能活动需要消耗能量时，ATP的一个高能磷酸键断裂，ATP变成ADP，同时释放能量。因此，ATP既是体内重要的贮能物质，又是直接的供能物质。;机体能量代谢的测定;（一）测定原理

机体的能量代谢遵循能量守恒定律，即在能量转化过程中，机体摄入的营养物质氧化所释放的化学能等于机体散发的热能和所做外功之和。如排除机体所做的外功，则一定时间内机体产生的热量即为机体消耗的全部能量。因此，测定单位时间内机体所散发的总热量就可以得到机体的能量代谢率。;（二）与能量代谢有关的几个概念

1．食物的热价

1g食物氧化分解时所释放的热量，称为食物的热价。食物热价的单位为焦耳（J）或卡（cal）（1cal＝4.187J）。食物的热价分为物理热价和生物热价，前者指食物在体外完全燃烧时释放出的热量；后者指食物在体内氧化时释放出的热量。糖和脂肪在体内、外氧化产物完全相同，故物理热价和生物热价相等。蛋白质由于在体内不能被彻底氧化分解，有一部分以尿素的形式排出体外，故蛋白质的生物热价小于物理热价（表1）。;2．食物的氧热价

某种营养物质氧化时，每消耗1L氧所产生的热量称为氧热价。氧热价表示某种物质氧化时耗氧量与产热量的关系。由于不同营养物质中所含碳、氢、氧等比例不同，氧热价也不同（表2）。;3．呼吸商

营养物质在体内氧化时，一定时间内产生的CO2量与消耗的O2量的比值称为呼吸商，即;（三）测定方法

1．直接测热法

直接测试法是让受试者居于一个由隔热材料组成的密封房间，收集人体在安静条件下一定时间内发散的总热量的方法。此方法虽然测量精确，但所需设备复杂，操作烦琐，???一般只用于科学研究。

2．间接测热法

间接测热法的理论依据是化学反应中所遵循的“定比定律”，即一般化学反应中，反应物的量与产物的量之间呈一定的比例关系。例如，1mol的葡萄糖氧化时，消耗6mol氧，产生6mol的水，同时释放一定量（约2826kJ）的热量（ΔH），即

C6H12O＋6O2＝6CO2＋6H2O＋ΔH;2．间接测热法

在临床工作实践中，由于以上方法较繁琐，常采用更简易的方法来测算能量代谢率，具体方法为：;影响能量代谢的主要因素;影响能量代谢的主要因素;影响能量代谢的主要因素;基础代谢;基础代谢;基础代谢;基础代谢;