能量来源BasicNutritionalscience包焜讲解.pptx

BasicNutritionalscience

能量来源

主讲教师：包焜

第一部分

供能物质

第二部分

能量单位

第三部分

能量系数

目录CONTENT

能量的来源与去路

能量

来源去路

能量来源

一、供能物质

1.碳水化合物

碳水化合物是机体的重要能量来源，我国居民所摄取的食物中，

碳水化合物的比重最大，一般供能占比为总能量的55%~65%

食物中碳水化合物经消化产生的葡萄糖等物质被吸收后，有一部

分以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中，作为贮备能源。

其中肌糖原用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要，而肝糖原则主

要用于维持血糖水平的相对稳定

一、供能物质

2.脂肪主要包括胆固醇、磷脂等，是组

织、细胞的组成成分，不提供能

量，在人体饥饿时不会减少

膳食中脂肪提供的能

量一般占总能量的

20%-30%

主要是油脂，也称甘油三酯和中性

脂肪，是重要的能源物质，也是体

内能源的主要储存形式，但它不能

在机体缺氧条件下供给能量

一、供能物质

3.蛋白质

人体在一般情况下主要是利用碳水化

合物和脂肪氧化供能

但在某些特殊情况下，人体所需能源

物质供能不足，如长期不能进食或能

量消耗过多时，体内的糖原和储存脂

肪已大量消耗之后，将依靠组织蛋白

质分解产生氨基酸来获得能量，以维

持必要的生理功能

一、供能物质

脂肪

碳水化合物主要作

脂肪和蛋白质

为短期能量消耗的碳水化

作为长期能量

能源，当机体处于合物

消耗时的能源

饥饿状态时，其储

备量迅速减少

蛋白质

二、能量单位

能量单位一般以千卡（kcal）或千焦（kJ）来表示

ü把一升水加热，其温度从15℃上升到16℃所需

要的能量称为1kcal

ü能量换算关系：

1kcal=4.184kJ

1kJ=0.239kcal

三、能量系数

每克碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内氧化产生的能量值称为

能量系数

三种能量物质的能量系数分别为：

ü碳水化合物：4kcal/g