8.2.2 安全使用食品添加剂（说课稿）高一化学同步高效课堂（人教版2019必修第二册）.docx

8.2.2安全使用食品添加剂（说课稿）高一化学同步高效课堂（人教版2019必修第二册）

主备人

备课成员

设计意图

本节课围绕“8.2.2安全使用食品添加剂”展开，旨在帮助学生了解食品添加剂的概念、种类和作用，提高学生对食品安全意识。通过实验探究和案例分析，让学生掌握安全使用食品添加剂的方法，培养科学素养和实际操作能力，为后续学习奠定基础。

核心素养目标

1.培养学生对化学与生活密切联系的认识，提高科学素养。

2.培养学生通过实验探究和案例分析，形成批判性思维和解决问题的能力。

3.强化学生的社会责任感，树立正确的食品安全观念。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在进入高一化学课程前，已具备基础的化学知识，如物质的组成、性质、变化等。然而，对于食品添加剂这一特定领域的知识，学生可能了解有限，主要集中在食品添加剂的概念和常见种类上。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

高一学生对化学学科普遍抱有好奇心，对与生活紧密相关的知识尤其感兴趣。他们的学习能力较强，能够通过实验和案例学习新知识。学习风格上，部分学生偏好通过实验操作来理解抽象概念，而另一些学生则更倾向于理论学习和案例分析。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生可能对食品添加剂的具体作用和安全性理解不够深入，难以区分合法与非法添加剂。此外，学生在实验操作中可能遇到实验技能不足、数据分析能力欠缺等问题，需要教师提供适当指导和帮助。同时，学生对食品安全问题的关注度可能不足，需要教师引导他们形成正确的食品安全观念。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有人教版2019必修第二册教材。

2.辅助材料：准备食品添加剂种类、作用及安全使用相关的图片、图表和视频。

3.实验器材：准备实验操作所需的食品添加剂样品、实验器具及安全防护用品。

4.教室布置：设置分组讨论区，配备实验操作台，确保教学环境整洁、安全。

教学过程

一、导入（约5分钟）

1.激发兴趣：通过展示各种食品的图片，提问学生是否注意到食品包装上的添加剂标识，引发学生对食品添加剂的好奇心。

2.回顾旧知：简要回顾物质的组成和性质，以及化学反应的基本概念，为后续讲解食品添加剂的化学原理做铺垫。

二、新课呈现（约20分钟）

1.讲解新知：详细讲解食品添加剂的概念、种类、作用和安全性。

-食品添加剂的定义和分类

-常见食品添加剂的作用和用途

-食品添加剂的安全性评估和监管

2.举例说明：通过具体食品添加剂的例子，如防腐剂、着色剂、增稠剂等，帮助学生理解其在食品中的应用。

3.互动探究：组织学生分组讨论，探讨食品添加剂的利弊，以及如何安全使用食品添加剂。

三、巩固练习（约15分钟）

1.学生活动：让学生根据所学知识，设计一份关于食品添加剂的问卷调查，调查家庭成员或朋友对食品添加剂的认知和态度。

2.教师指导：在学生进行问卷调查的过程中，及时解答学生提出的问题，并给予必要的指导。

四、课堂总结（约5分钟）

1.总结本节课的主要知识点，强调食品添加剂的安全使用原则。

2.鼓励学生在日常生活中关注食品安全，提高自我保护意识。

五、作业布置（约5分钟）

1.要求学生完成问卷调查，并撰写一份简短的报告，分析调查结果。

2.鼓励学生课后查阅资料，了解更多关于食品添加剂的知识，为下一节课做好准备。

（注：以下为教学过程中的具体环节，可根据实际情况进行调整）

一、导入

1.展示各种食品的图片，提问学生是否注意到食品包装上的添加剂标识，引导学生思考食品添加剂的作用。

2.回顾物质的组成和性质，以及化学反应的基本概念，为后续讲解食品添加剂的化学原理做铺垫。

二、新课呈现

1.讲解食品添加剂的概念、种类、作用和安全性。

-食品添加剂的定义和分类：介绍食品添加剂的定义，以及常见的食品添加剂种类，如防腐剂、着色剂、增稠剂等。

-常见食品添加剂的作用和用途：讲解食品添加剂在食品中的应用，如延长保质期、改善食品外观、增加口感等。

-食品添加剂的安全性评估和监管：介绍食品添加剂的安全性评估方法和监管措施，强调食品安全的重要性。

2.举例说明：通过具体食品添加剂的例子，如防腐剂苯甲酸钠、着色剂胭脂红等，帮助学生理解其在食品中的应用。

3.互动探究：组织学生分组讨论，探讨食品添加剂的利弊，以及如何安全使用食品添加剂。

三、巩固练习

1.学生活动：让学生根据所学知识，设计一份关于食品添加剂的问卷调查，调查家庭成员或朋友对食品添加剂的认知和态度。

2.教师指导：在学生进行问卷调查的过程中，及时解答学生提出的问题，并给予必要的指导。

四、课堂总结

1.总结本