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食材加工培训
演讲人：
日期：
食材加工基础知识
初级加工技能
中级加工技能提升
高级精细化操作指南
现代化设备在食材加工中应用
实战演练与经验分享环节
目录
食材加工基础知识
01
富含维生素、矿物质，膳食纤维丰富，易烹饪，但易破坏营养。
蔬菜类
食材分类与特点
富含果糖、维生素C，生食口感佳，易腐烂。
水果类
优质蛋白质、铁、锌来源，烹饪后香味浓郁，但易滋生细菌。
肉类
富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，易消化吸收，但易变质。
水产类
加工原理及方法概述
切割与研磨
通过切割、研磨将食材破碎，便于烹饪和食用。
加热与冷却
加热可杀菌、软化食材，冷却则能保鲜、延长保质期。
腌制与发酵
腌制能提升食
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