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一种薄荷抹茶面包及其制备方法

一、薄荷抹茶面包简介

薄荷抹茶面包，作为一种融合了东方抹茶元素与西方面包技艺的美食，近年来在国内外市场上受到了广大消费者的喜爱。其独特的绿色外观和清新口感，使得它成为了茶余饭后、休闲时光的绝佳选择。抹茶作为一种传统的日本绿茶，含有丰富的抗氧化物质，具有清热解毒、提神醒脑的功效。而面包则以其丰富的营养价值和便捷的食用方式，成为了现代人的日常主食。将抹茶与面包结合，不仅丰富了面包的口味，更赋予了面包新的健康理念。

薄荷抹茶面包的制作工艺要求严格，其原料的选择和处理至关重要。通常情况下，制作薄荷抹茶面包会选用高品质的进口面粉、新鲜抹茶粉和天然薄荷精油。这些原料经过精心配比，能够确保面包口感细腻、层次分明。此外，为了增加面包的口感层次，还会在面包中加入奶油、黄油等食材。据统计，一份标准的薄荷抹茶面包含有约300千卡热量，其中抹茶粉和天然薄荷精油的比例控制在2%，以确保薄荷香气浓郁而不至于过于苦涩。

在制作过程中，薄荷抹茶面包的独特之处在于其独特的抹茶绿和薄荷香。为了达到这一效果，面包师会先将抹茶粉与面粉、水等原料混合均匀，形成抹茶面团。随后，面团经过发酵、分割、成型等步骤，最终在烤箱中烤制成熟。值得一提的是，为了保持面包的口感和美观，面包师还会在面包表面刷上一层薄薄的蛋液，使其呈现出诱人的金黄色。以某知名面包品牌为例，其生产的薄荷抹茶面包月销量高达10万份，深受消费者喜爱。

薄荷抹茶面包的问世，不仅丰富了面包的种类，也为消费者带来了新的味觉体验。在追求健康生活的今天，薄荷抹茶面包以其低脂、低糖、富含膳食纤维的特点，成为了许多人的健康之选。此外，其便携性和多样化的食用方式，也让它在忙碌的都市生活中占据了重要位置。总之，薄荷抹茶面包作为一种新兴的美食，正以其独特的魅力影响着人们的饮食习惯。

二、薄荷抹茶面包的制备方法

(1)薄荷抹茶面包的制备首先从选择优质原料开始，主要原料包括高筋面粉、抹茶粉、干酵母、黄油、鸡蛋、牛奶、糖和盐。为了确保面包口感细腻，面粉需选择蛋白质含量在11%以上的高筋面粉。抹茶粉则需选用高品质的日本抹茶，其含有的叶绿素和茶多酚能够赋予面包独特的绿色和清新口感。干酵母的活性对面包发酵至关重要，一般建议使用新鲜干酵母，其发酵能力约为10-15克/千克面粉。在制作过程中，黄油的使用量为面粉的10%左右，能够提升面包的柔软度和口感。鸡蛋和牛奶则是面包的基本液体成分，其中牛奶的使用量约为面粉的50%，而鸡蛋则用于刷面和增加面包的松软度。

(2)制作薄荷抹茶面包的第一步是制作抹茶面团。将面粉、抹茶粉、糖和盐混合均匀，然后加入鸡蛋和牛奶，用手揉成面团。揉面过程中，需确保面团表面光滑、有弹性。接下来，将面团放入抹茶色油中，揉至面团表面光滑且不粘手，此时面团已经初步完成。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。这一步骤大约需要1小时左右，具体时间根据环境温度而定。发酵好的面团需进行分割和滚圆，分割成等大的小面团，每个小面团重量约为100克。

(3)分割好的面团进行松弛，松弛时间大约为15-20分钟。松弛后的面团擀成圆形，包入适量的黄油，然后卷成圆柱形，再擀开成橄榄形。包入黄油的过程需要注意不要过度拉伸面团，以免影响面包的层次。将擀好的面团放入模具中，再次进行发酵，发酵温度保持在38-40℃，湿度在80%左右，发酵时间约为45分钟。发酵完成后，将面团表面刷上一层蛋液，撒上少许抹茶粉和薄荷叶作为装饰。最后，将面包放入预热的烤箱中，以180℃的温度烘烤约20分钟，直至面包表面呈现出金黄色。烤制过程中，需注意观察面包的烘烤情况，避免过度烘烤。

三、薄荷抹茶面包的食用与保存

(1)薄荷抹茶面包的食用方式多样，既可以作为早餐搭配牛奶或咖啡，也可以作为下午茶点心。为了最大限度地保留面包的口感和营养，建议在食用前将面包切片。根据研究发现，切片后的面包在室温下放置30分钟，其口感和风味最佳。此外，薄荷抹茶面包的搭配也很重要，例如，可以搭配果酱、黄油或奶油奶酪等，以增加风味层次。以某知名咖啡馆为例，其薄荷抹茶面包搭配奶油奶酪的套餐，受到了顾客的一致好评。

(2)薄荷抹茶面包的保存需注意以下几点。首先，新鲜出炉的面包应在室温下放置至完全冷却，以防止面包内部产生湿气。其次，将冷却后的面包存放在密封的容器或保鲜袋中，以避免面包吸收空气中的水分。一般来说，面包在常温下可保存2-3天。如果需要更长时间的保存，可以将面包放入冰箱冷藏，但冷藏后的面包口感可能会略微变硬。值得注意的是，冷藏过的面包在食用前需取出放置回室温，以便恢复其柔软口感。

(3)对于已经切片的薄荷抹茶面包，保存方法与整块面包略有不同。切片后的面包更容易吸收空气中的水分，因此建议尽快食用。如果需要保存，可以将切片面包放入保