饮料基础知识及服务.docxVIP

饮料基础知识及服务

目录

饮料基础知识及服务（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、饮料基础知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1饮料的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2饮料的起源与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3饮料的主要成分与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.4饮料的安全与卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

二、饮料服务基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1饮料服务的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2饮料服务的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3饮料服务的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

三、饮料服务流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1预处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1.1饮料选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1.2饮料制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1.3饮料存储．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2服务流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2.1点单服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2.2制备服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.2.3上桌服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.2.4结账服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

四、饮料服务技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.1饮料推荐技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.2饮料调制技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.3饮料服务礼仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

五、常见饮料服务案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.1柠檬水服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.2咖啡服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.3茶服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.4酒水服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

六、饮料服务中的注意事项．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.1饮料过敏问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.2饮料变质与保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.3饮料消费习惯与心理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

七、饮料服务发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.1新型饮料的出现．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.2饮料服务个性化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

7.3饮料服务智能化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．