员工个人卫生培训.ppt

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2025-02-09 发布于上海
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細菌成長需要食物保持工作環境清潔口/鼻髒手/傷口皮屑/頭髮腐敗的食物不潔之用品/設備蒼蠅/老鼠/蟑螂口/頭髮傳遞戴帽子/禁煙細菌經由...備餐區內包紮傷口/保持手之清潔細菌經由...髒手/傷口傳遞不潔用品傳遞保持設備/儲存表面之清潔細菌經由...無污垢煮沸冷凍乾燥煮沸阻止細菌成長冷凍阻止細菌成長111112112321233123131414BacterialGrowthCurveAsindicatedbyslideExplainlag,log,stationaryanddecliningphasesasindicatedbyslideIllustrationPointsOut:Whyregularcleaninganddisinfectionarenecessarytokeepbacterianumberlow.TermsRelatedtoGermicidalActivityAsindicatedbyslideabove员工个人卫生PersonalHygiene脏手口腔鼻腔个人被视为污染源之一头发衣服鞋子头号敌人看不见的杀手WANTED食物准备区的...姓名:食品毒物细菌匿名:备餐时间要短,要准细菌成长快速1小时2小时头号敌人看不见的杀手WANTED食物准备区的...姓名:食品毒物细菌匿名:备餐时间要短,要准细菌成长快速1小时24小时X20,000,0002小时細菌如何成長?二小時時間他們需要:溫暖濕氣食物保持工作環境乾燥細菌成長需要濕氣細菌成長需要溫度保持食物在安全溫度區間內111112112321233123131414BacterialGrowthCurveAsindicatedbyslideExplainlag,log,stationaryanddecliningphasesasindicatedbyslideIllustrationPointsOut:Whyregularcleaninganddisinfectionarenecessarytokeepbacterianumberlow.TermsRelatedtoGermicidalActivityAsindicatedbyslideabove