《民国味道》课件.pptVIP

**********************《民国味道》走进历史的烟云，品味中华美食的传承。课程简介1沉浸式体验探索民国时期独特的饮食文化和生活方式。2文化传承领略中华美食的精髓，感受历史的魅力。3知识拓展深入了解民国时期的社会背景和饮食习俗。时间背景时期1912年至1949年事件辛亥革命，北洋政府，国民政府特点社会动荡，经济发展，文化繁荣社会环境战乱频发军阀混战，社会动荡，人民生活不安定。城市发展迅速，新兴阶层涌现，消费水平提高。西方文化涌入，思想观念转变，饮食习惯也随之改变。饮食文化民国时期，中国饮食文化呈现出多元融合的特色，既保留了传统美食的精髓，又吸收了西方饮食文化的精粹。当时的社会环境和经济发展，也对饮食文化产生了深远的影响。餐桌礼仪优雅得体女士们在用餐时举止优雅，保持良好的姿态，展现出民国时期女性的精致和高贵。绅士风度男士们则展现出绅士风度，注重礼仪，为女士服务，营造出温馨的用餐氛围。家庭和谐餐桌上的礼仪不仅反映个人修养，也体现家庭的和谐和社会的风尚。红酒文化民国时期，红酒开始传入中国，并逐渐成为上流社会的一种时尚饮品。当时人们对红酒的了解还比较有限，但红酒的优雅气质和浪漫气息，吸引了众多文人墨客和社会名流的青睐。红酒不仅成为社交场合中的点缀，也融入到人们的日常生活之中。茶文化民国时期，茶文化在社会生活中占据重要地位。茶馆不仅是人们社交休闲的场所，也是传播信息、探讨时事的重要场所。茶艺表演、品茶鉴赏、茶道文化成为流行的时尚，茶馆成为市民生活中不可或缺的一部分。酒文化民国时期，酒文化在社会生活中扮演着重要角色。从日常社交到重要宴席，酒都是不可或缺的一部分。各种酒类，如白酒、黄酒、葡萄酒等，在不同场合被广泛饮用，也反映了当时人们的饮酒习俗和喜好。制茶工艺1采摘茶农们选择鲜嫩的茶叶，并根据茶叶的品种和等级进行采摘，保留茶叶的鲜味和营养。2萎凋萎凋是将采摘后的鲜叶进行自然或人工干燥，使茶叶中的水分蒸发，并进行适当的氧化。3揉捻揉捻是将萎凋后的茶叶进行揉搓，使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，并形成茶叶的形状。4干燥干燥是将揉捻后的茶叶进行加热干燥，使茶叶的水分蒸发，并固定茶叶的形状和香气。烹饪技巧1精细刀工食材切得薄如纸片，色泽均匀2慢火细炖火候控制得当，汤汁浓而不腻3调味讲究运用多种香料，味道鲜美名菜欣赏北京烤鸭烤鸭是民国时期北京最受欢迎的菜肴之一，其历史悠久，制作精细，外皮酥脆，肉质鲜嫩，是中华美食的代表。上海红烧肉红烧肉是上海菜的经典代表，以其肥而不腻，色泽红亮，香气浓郁而闻名，是民国时期上海人的心头好。广东烧味广东烧味是广东菜的特色菜，以其色香味俱全而闻名，其中包括烧鹅、烧鸭、叉烧等多种品种，是民国时期广东人餐桌上的美味。食材特色新鲜民国时期人们注重食材的新鲜度，以保证食物的美味和营养。时令注重季节性，例如春天吃春笋，夏天吃西瓜，秋天吃螃蟹，冬天吃萝卜。多样从山珍海味到家常小菜，民国时期饮食展现了丰富的食材选择。烹饪器具锅具铜锅、铁锅、砂锅、瓦罐等，材质坚固耐用，适合各种烹饪方法。刀具菜刀、斩骨刀、剔骨刀等，刀工精湛，满足各种切、剁、削需求。其他蒸笼、炒勺、汤勺、漏勺等，功能齐全，方便操作。餐具介绍碗民国时期常用的碗，多为陶瓷材质，以青花瓷、粉彩瓷等为主，造型多样，装饰精美。筷民国时期的筷子，多为竹制或木制，以圆形或方形为主，长度约为八寸，材质细致，做工考究。勺民国时期的勺子，多为银制或瓷制，以汤匙为主，用于盛汤、舀饭等。盘民国时期常用的盘子，以瓷盘为主，多为圆形或方形，装饰图案精美，用于盛放菜肴。餐桌布置餐桌选择选择木质或大理石的餐桌，尺寸适宜，以圆桌为主。桌布搭配使用素雅的棉麻桌布，搭配刺绣或印花图案，营造优雅氛围。餐具摆放西式餐具，包括刀叉、盘子、酒杯等，摆放整齐，位置合理。鲜花点缀使用玫瑰、百合等鲜花，插在花瓶或花束中，增添清新感。桌上摆饰花瓶精致的花瓶是民国餐桌上常见的装饰品，通常摆放鲜花或干花，增添优雅气息。餐巾精美的餐巾不仅用于擦拭餐具，更是一种装饰，体现主人家的品味。茶具茶具是民国餐桌上不可或缺的一部分，体现出当时人们对茶文化的热爱。菜单设计简洁优雅民国时期的菜单设计注重简洁美观，常用毛笔字或印刷体，并配以精美的图案和边框。菜品丰富菜单上会列出各种各样的菜肴，包括中西餐点，体现了当时开放融合的饮食文化。价格合理菜单上的价格会标注清楚，以方便顾客选择，体现了民国时期注重实惠的消费理念。酒水搭配餐酒搭配民国时期，人们注重餐酒搭配的