特殊食品生产企业食品安全必备知识试题.docx

特殊食品生产企业食品安全必备知识试题

一、判断题

1.保健食品不是药品，不能代替药物治疗疾病。患有疾病应在医生的指导下治疗，不要相信违法广告的宣传。[判断题]*

对√

错

2.企业未经许可生产特殊食品属于非法生产行为。[判断题]*

对√

错

3.有助于控制体内脂肪、对化学性肝损伤有辅助保护作用、有助于排铅均属于保健食品的功能范围。[判断题]*

对√

错

4.保健食品没有批准过“改善性功能”，如宣称具有“改善性功能”效果的可怀疑其冒用批准文号或存在非法添加了药物情形。[判断题]*

对√

错

5.每批保健食品生产前应当按规定程序进行清场，生产用工具、容器、设备进行清洗清洁，生产操作间、生产设备和容器应当有清洁状态标识。[判断题]*

对√

错

6.依法应当备案的保健食品，备案时应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性和保健功能的材料。[判断题]*

对√

错

7.保健食品的标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。[判断题]*

对√

错

8.保健食品生产企业应设置符合空气洁净度要求的空气净化系统，洁净区内空气洁净度应经具有合法资质的检测机构检测合格。[判断题]*

对√

错

9.保健食品生产企业应具有空气洁净度检测设备和技术人员，定期进行悬浮粒子、浮游菌、沉降菌等项目的检测。[判断题]*

对√

错

10.保健食品生产企业应当设立与生产规模相适应的留样室，记录并保留留样记录。[判断题]*

对√

错

11.保健食品生产企业应当具备纯化水制备和检测能力，不定期进行PH值、电导率等项目的检测。[判断题]*

对

错√

12.特殊食品都可声称具有保健功能。[判断题]*

对

错√

13.保健食品批生产记录应当按批号归档，保存至产品保质期后半年，保存期限不得少于一年。[判断题]*

对

错√

14.保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，生产企业不具备相应原料前处理能力的，可以委托其他企业进行前处理。[判断题]*

对

错√

15.未经审查可以发布保健食品广告。[判断题]*

对

错√

16.婴幼儿配方乳粉生产企业对其生产的婴幼儿配方乳粉质量安全负责，是婴幼儿配方乳粉质量安全的第一责任人。[判断题]*

对√

错

17.用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。[判断题]*

对√

错

18.特殊食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。[判断题]*

对√

错

19.特殊食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录。（）[判断题]*

对√

错

20.销售特殊食品，应当核对食品标签、说明书内容是否与注册或者备案的标签说明书一致，不一致的不得销售。[判断题]*

对√

错

单选题

21.保健食品注册，是指市场监管部门根据注册申请人申请，依照法定（），对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。[单选题]*

程序

条件

程序、条件和要求√

要求

22.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院市场监管部门注册。但是，首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院市场监管部门备案。其他保健食品应当报（）备案。[单选题]*

国务院市场监管部门

省、自治区、直辖市人民政府市场监管部门√

市级人民政府市场监管部门

县级人民政府市场监管部门

23.保健食品注册证书附件应当载明产品标签、说明书（）等。[单选题]*

主要原料和生产工艺

主要内容和产品技术要求√

感官要求和产品技术要求

主要内容和检测方法

24.保健食品注册证书有效期为（）。[单选题]*

10年

永久有效

4年

5年√

25.国产保健食品的备案人应当是（）。[单选题]*

保健食品经营企业

保健食品生产企业√

上市保健食品境外生产厂商

食品经营企业

26.每批保健食品生产结束后应当按规定程序进行清场，生产操作间、生产设备和容器应当有清洁（）标识。[单选题]*

时间

人员

状态√

以上都对

27.保健食品生产企业对生产的（）保健食品都应留样，留样数量应满足产品质量追溯检验的要求。[单选题]*

每个批次√

总批次的80%

总批次的50%

总批次的10%

28.保健食品生产企业库房面积应当与所生产的品种、规模相适应，根据成品贮存条件要求设置（）设施。[单选题]*

防尘、防蝇、防虫、防鼠

照明、通风、避光

温湿度控制

以上都对√

29.生产用水的水质必须符合（）的规定，对于特殊规定的工艺用水，应按工艺要求进一步纯化处理。[单选题]*

GB16740

GB5749√

GB7718

GB1406