大学食堂物资采购 投标方案（技术方案）.pdf

大学食堂物资采购方案投标文件

（技术方案）

招标编号：

投标方案

投标人名称：****有限责任公司

地址：****号二楼

联系人：****

投标日期：****

报告说明

声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不

作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据.

目录

第一章服务实施总体方案6

1.1.配送流程6

1.1.1.接收订单环节6

1.1.2.仓库出货环节7

1.2.食品交接验收方案9

1.2.1.门岗登记、配合查验9

1.2.2.逐项查验、称重、验收9

1.2.3.征求意见及反馈情况11

1.2.4.交接验收中疫情防控措施12

1.3.产品溯源15

1.3.1.溯源的体系流程15

1.3.2.建立有效的信息系统17

1.4.食品质量安全保障方案18

1.4.1.质量保证措施18

1.4.2.运输质量保证23

1.4.3.包装质量保证25

1.4.4.运输质量保证承诺30

1.4.5.包装质量承诺33

1.4.6.安全责任保证34

1.5.设备配备39

1.5.1.食品安全检测仪器设备清单39

1.5.2.检测室照片40

1

1.6.食品安全培训计划42

1.6.1.安全知识培训安全知识培训42

1.6.2.卫生检查制度卫生检查制度42

1.6.3.食品安全培训计划43

1.6.4.培训要求43

1.6.5.培训方式及内容44

1.6.6.培训安排44

第二章食材供应及采购方案46

2.1.落实索证索票制度46

2.1.1.食材入库管理制度46

2.1.2.食材出库管理制度48

2.1.3.食材原料盘点制度49

2.2.特殊情况联系沟通机制51

2.2.1.订单中产品紧缺断货的情况51

2.2.2.订单中电商产品与线下规格不一致的情况53

2.2.3.蔬果过季且质量普遍一般的情况56

2.3.进货查验记录管理制度57

2.3.1.目的57

2.3.2.要求57

2.4.出厂检验记录管理制度60

2.4.1.目的60

2.4.2.范围60

2.4.3.内容60

2.4.4.操作程序61

2.5.食品安全自查管理制度63

2

2.5.1.目的保证63

2.5.2.职责63

2.5.3.要求63

2.6.从业人员健康管理制度67

2.6.1.目的67

2.6.2.健康体检的范围67

2.6.3.食品从业的健康要求67

2.6.4.管理职责67

2.6.5.入职体检68

2.7.不安全食品召回制度不安全食品召回管理制度70

2.7.1.目的70

2.7.2.范围70

2.7.3.职责70

2.7.4.工作程序70

第三章运输储存保障方案73

3.1.食品装载配送方案73

3.1.1.装载工具和运输车辆卫生管理73

3.1.2.随车单据与实物核对76

3.1.3.食品装载、码放、固定标准77

3.1.4.配送路线规划及选择80

3.1.5.安全行驶操作规范81

3.2.配送基地管理制度83

3.2.1.配送场地卫生管理制度83