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幼儿园后勤陪餐制度范本

一、制度总则

幼儿园后勤陪餐制度总则

(1)为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

(2)本制度旨在确保幼儿园餐饮服务环节的规范化、科学化，提高幼儿园食堂食品安全管理水平。陪餐制度作为幼儿园食品安全管理的重要组成部分，要求全体陪餐人员必须严格按照规定执行，共同保障幼儿用餐安全。

(3)本制度适用于幼儿园全体教职工，特别是食堂工作人员、保育员、班主任及行政管理人员。陪餐人员需具备一定的食品安全知识和责任心，通过培训考核后方可参与陪餐工作。幼儿园应定期组织食品安全培训，提高陪餐人员的安全意识，确保其在陪餐过程中能够及时发现和处理食品安全问题。

具体内容如下：

1.幼儿园食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、加工、储存、运输、销售等各个环节的操作规范。

2.幼儿园食堂应定期对食材进行检验检测，确保食品原料符合国家标准。对于不符合食品安全标准的食材，应立即停止使用，并报告相关部门。

3.幼儿园食堂工作人员在加工食品时应佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生，严格按照操作规程进行食品加工。

4.幼儿园食堂应定期进行设备设施的清洗、消毒和维护，确保设施设备符合食品安全要求。

5.幼儿园应设立食品安全管理员，负责监督食堂食品安全管理工作，定期对食堂进行检查，确保各项制度得到有效执行。

6.幼儿园应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，确保事故得到及时处理，减少损失。

7.幼儿园应定期组织家长代表参与陪餐活动，广泛听取家长意见和建议，共同监督幼儿园食品安全管理工作。

8.幼儿园应将陪餐制度作为一项长期性、常态化工作，确保幼儿用餐安全，为幼儿营造一个健康、安全的成长环境。

二、陪餐人员安排与管理

陪餐人员安排与管理

(1)幼儿园陪餐人员由班主任、保育员、食堂管理人员及行政人员组成，确保每个班级至少有一名教师参与陪餐。根据幼儿园规模，陪餐人员总数不少于10人。

(2)陪餐人员需经过食品安全知识培训，合格后才能参与陪餐工作。培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品中毒预防等，培训合格率需达到100%。

(3)陪餐人员安排实行轮换制度，每月至少轮换一次，确保每位教职工都有机会参与陪餐。同时，幼儿园将根据实际情况调整陪餐人员，如教师请假、病假等情况，及时补充陪餐人员。

具体安排如下：

1.班主任作为班级食品安全第一责任人，负责监督班级陪餐工作，确保陪餐人员按时参加。

2.保育员在陪餐过程中，负责观察幼儿用餐情况，及时发现并解决幼儿在用餐过程中遇到的问题，如食物过敏、挑食等。

3.食堂管理人员在陪餐过程中，负责检查食品加工过程，确保食品卫生、安全，如发现异常情况，立即向食堂负责人报告。

4.行政人员负责监督陪餐工作的整体执行情况，定期检查陪餐记录，确保陪餐制度落实到位。

5.幼儿园每月对陪餐人员进行考核，考核内容包括食品安全知识掌握、陪餐纪律、问题发现与处理能力等。考核不合格者，将进行再次培训，直至合格。

6.幼儿园设立陪餐监督小组，由园长、后勤主任、教师代表等组成，负责对陪餐工作进行监督和评估，确保陪餐制度的有效实施。

7.幼儿园将陪餐情况纳入年度工作考核，对在陪餐工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

8.通过陪餐制度，幼儿园有效提高了食品安全管理水平，降低了食品安全风险，为幼儿提供了安全、健康的饮食环境。例如，某幼儿园通过实施陪餐制度，发现并纠正了食堂在食品加工过程中存在的问题，有效保障了幼儿的饮食安全。

三、陪餐实施流程与要求

陪餐实施流程与要求

(1)陪餐活动每日进行，时间安排在午餐和晚餐时段。陪餐人员需提前10分钟到达食堂，参与当日的食品准备工作，确保食品加工过程透明。

(2)陪餐人员需按照幼儿园规定的陪餐路线进行陪餐，首先检查食品原料的进货凭证和检验报告，确保食材来源合法、安全。随后，观察食品加工过程，检查食品加工工具的清洁程度和消毒情况。

(3)陪餐过程中，陪餐人员需认真品尝每道菜品，关注幼儿的用餐情况，如发现食物异常或有幼儿出现不适，应立即向食堂负责人报告，并采取相应措施。

具体要求如下：

1.食堂在每日早餐前，需将当日的食谱及营养成分告知陪餐人员，确保陪餐人员了解幼儿的饮食需求。

2.陪餐人员需在用餐前对餐桌进行消毒，确保用餐环境清洁卫生。用餐过程中，应关注幼儿的饮食行为，引导幼儿养成良好的饮食习惯。

3.食堂在每次陪餐结束后，需将陪餐记录进行整理，包括食品名称、数量、口味、幼儿反馈等信息，并上报幼儿园相关部门。

4.幼儿园每月对陪餐人员进行陪餐反馈调查，了解陪餐人员的意见和建议，不断优化陪餐制度。

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