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中西式快餐竞争地位分析黎广仙赖文龙李浩然

一快餐、中西快餐的含义三如何提高中式快餐的竞争地位二中西式快餐建模分析

快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有快速、方便、标准化、环保等特点。如汉堡包、盒饭、华飞四季旺酸辣粉等。“快餐”一词起源于20世纪初期，美国的社会经济迅速发展，人们的生活节奏开始加快，吃饭仿佛成为了一种累赘、一种亵渎时间的活动，所有的忙人们都开始减少吃饭所用的时间。另外，职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加，都在一定程度上促使了现代快餐业的产生。1921年，英格拉姆在堪萨斯创建了一家名为“白色城堡”的汉堡连锁店，成为现代快餐业的前身。1948年，麦当劳兄弟圣地亚哥开办了一个热狗速食店，到了60年代，美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。快餐的概念及来源

知识拓展快餐这个词有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。

西式快餐1.含义：是指可以迅速准备和供应的食物总称通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。词语最早出现于西方，上世纪80年代引入中国，也成“”洋快餐“2.产品：汉堡，炸鸡，披萨等等3.企业：肯德基，麦当劳等等

中式快餐起源1987年，北京出现了肯德基在中国的第一家分店；1990年，深圳出现了麦当劳在中国的第一家分店，现代快餐概念逐渐被引入中国。此后，麦当劳、必胜客等洋快餐纷纷登陆中国，并在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，以及国内需求的增加,一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模小、资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。依靠其自身菜式灵活，方便快捷，形式自由等特点席卷全国，形成了餐饮业一道亮丽的风景线。传统饮食种类繁多，名优小吃更是数不胜数，历经时间检验和数辈名厨们的改良创新，已形成了完备的制作工艺和加工方法，并初步迈入了品牌经营之路。

中式快餐1.传统中式快餐：以中国传统产品和传统饮食方式为架构的快餐形式，例如：包子铺2.新型中式快餐：中国人餐饮习惯为基础，结合西方快餐结构的快餐形式。例如：真功夫（起源）3.备注：对于中西式快餐的区分，本PPT以其所销售的产品为根本分类方式，即以销售中国传统食品的内外资公司均视为中式快餐，如味千拉面，对于销售西式传统产品的内外资公司，均视为西式快餐，如雷克士等公司。

第一是饭食类：如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。第二是面条类：如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面第三是面点类：如包子、漕河驴肉火烧、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺等。第四是饮料小吃类：如廖记棒棒鸡、漕河驴酥、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。第五是汤类。如老母鸡汤、排骨汤、蔬菜汤等。第六是粥类。如咸骨粥、田鸡粥、鲜虾粥等中式快餐产品种类

1.快餐行业宏观环境分析中西式快餐建模分析2.中式快餐SWOT分析3.西式快餐简略分析

快餐行业宏观环境（PEST)分析经济环境（economy）：2013年全国城镇居民人均可支配收入26955元，比上年名义增长9.7%，扣除价格因素实际增长7.0%。全年农村居民人均纯收入8896元，比上年名义增长12.4%，扣除价格因素实际增长9.3%。人均可支配收入的提高，间接说明的消费能力的提高，这对餐饮行业的发展也颇具意义。（数据来源国家统计局）政治法律