港式甜品豆腐花(顺便附送豆腐做法).docx

港式甜品豆腐花〔顺便附送豆腐做法〕

在香港，豆腐花始终都是一道经典糖水，任何食肆都会有的一道糖水。糖水在粤语里不是糖加水，可以理解为甜汤，或者炖煮甜品等等。

旧时都是将特别熬制的糖水淋在刚做好的豆腐花上直接吃。

而现在为了满足年轻人的口味，一些式糖水铺会加红豆沙，绿豆沙，热朱古力，各种水果，西米，咖啡，奶茶，果汁，果冻，黑芝麻糊，甜豆浆，只要是有甜味的食物都可以添加在里面。

不过评论一家豆腐花是否好味并不是取决于它的辅料，而是豆腐花本身是否豆香浓，口感是否软嫩细滑，似乎否会有异味〔这个和点制的用品，还有磨制的方法有关〕。

黄豆肯定要细心选择，一颗坏豆破坏了整锅豆腐的品质，水也很重要，不管是