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谷物加工中的产业链优化考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对谷物加工产业链优化方面的理解与掌握，包括产业链各环节的关键技术、管理策略以及市场分析等。

一、选择题（每题2分，共20分）

1.谷物加工产业链中，下列哪个环节不属于原料供应？（）

A.收购与储存

B.精磨与去糠

C.成品包装

D.精炼与提取

2.下列哪种谷物加工技术可以提高产品品质？（）

A.碾磨法

B.溶剂萃取法

C.挤压法

D.蒸煮法

3.谷物加工产业链中，哪个环节对环境保护影响最大？（）

A.原料供应

B.精磨与去糠

C.成品包装

D.精炼与提取

4.下列哪种谷物加工产品在市场上具有较高附加值？（）

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.谷物提取物

5.谷物加工产业链中，哪个环节对劳动力需求最大？（）

A.原料供应

B.精磨与去糠

C.成品包装

D.精炼与提取

二、简答题（每题5分，共20分）

1.简述谷物加工产业链的构成及各环节的主要功能。

2.分析谷物加工产业链中存在的主要问题，并提出相应的解决方案。

3.举例说明谷物加工产业链中的一种关键技术，并阐述其在产业链中的作用。

4.结合实际，谈谈如何优化谷物加工产业链，提高产业整体竞争力。

三、论述题（10分）

试述我国谷物加工产业链的发展现状及未来发展趋势。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，下列哪个步骤是谷物去杂和清理的主要环节？（）

A.精磨

B.筛选

C.精炼

D.蒸煮

2.谷物加工中，为了提高出粉率，通常采用的工艺是？（）

A.直接粉碎

B.湿法粉碎

C.干法粉碎

D.粗粉碎

3.谷物加工中，下列哪种谷物属于全谷物？（）

A.碾磨大米

B.碾磨小麦

C.碾磨玉米

D.碾磨高粱

4.谷物加工过程中，谷物水分过高会导致的问题不包括？（）

A.粉碎困难

B.出粉率降低

C.产品品质提高

D.成品易碎

5.谷物加工中，为了提高蛋白质含量，通常采用哪种加工方法？（）

A.精磨

B.溶剂萃取

C.挤压

D.蒸煮

6.谷物加工中，谷物破碎度对产品口感的影响是？（）

A.破碎度越高，口感越好

B.破碎度越高，口感越差

C.破碎度与口感无直接关系

D.破碎度适中，口感最佳

7.谷物加工过程中，下列哪种谷物不宜直接食用？（）

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

8.谷物加工中，为了防止谷物霉变，通常采取的措施是？（）

A.控制温度

B.控制湿度

C.控制光照

D.以上都是

9.谷物加工中，下列哪种谷物加工产品属于方便食品？（）

A.精磨大米

B.精磨小麦

C.玉米糁

D.谷物粉

10.谷物加工中，为了提高产品营养价值，通常采取的措施是？（）

A.精磨

B.淀粉酶处理

C.蛋白质酶处理

D.脂肪酶处理

11.谷物加工过程中，下列哪个步骤是谷物去石的主要环节？（）

A.筛选

B.精磨

C.精炼

D.蒸煮

12.谷物加工中，下列哪种谷物加工产品属于粗粮？（）

A.精磨大米

B.精磨小麦

C.玉米糁

D.谷物粉

13.谷物加工中，为了提高面粉的筋力，通常采用哪种加工方法？（）

A.精磨

B.溶剂萃取

C.挤压

D.蒸煮

14.谷物加工过程中，下列哪个步骤是谷物去杂和清理的次要环节？（）

A.筛选

B.精磨

C.精炼

D.蒸煮

15.谷物加工中，为了提高面粉的白度，通常采用哪种加工方法？（）

A.精磨

B.溶剂萃取

C.挤压

D.蒸煮

16.谷物加工过程中，下列哪种谷物不宜进行深度加工？（）

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

17.谷物加工中，为了提高产品的保质期，通常采取的措施是？（）

A.控制温度

B.控制湿度

C.控制光照

D.以上都是

18.谷物加工中，下列哪种谷物加工产品属于营养强化食品？（）

A.精磨大米

B.精磨小麦

C.玉米糁

D.谷物粉

19.谷物加工中，为了提高产品的口感，通常采取的措施是？（）

A.控制温度

B.控制湿度

C.控制光照

D.以上都是

20.谷物加工过程中，下列哪个步骤是谷物去石的主要环节？（）

A.筛选

B.精磨

C.精炼

D.蒸煮

21.谷物加工中，下列哪种谷物加工产品属于全谷物食品？（）

A.精磨大米

B.精磨小麦

C.玉米糁

D.谷物粉

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