农产品产地冷藏保鲜设施建设参考技术方案.doc

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农产品产地冷藏保鲜设施建设

参

参考技术方案

农业农村厅

2022年10月

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目录

第一章绪论1

第二章农产品产地冷藏保鲜设施设备2

一、高温冷藏库 2

二、低温冷藏库 8

三、多功能冷库 12

四、预冷库 15

五、气调库 19

六、农产品初加工及配套设备 25

第三章农产品产地冷藏保鲜设施信息化32

一、农产品仓储保鲜冷链信息系统 32

二、信息采集设施设备 33

第四章农产品保鲜操作规程38

一、荔枝贮藏保鲜操作规程 38

二、甘薯贮藏保鲜操作规程 41

三、柑橘类贮藏保鲜操作规程 45

四、桃贮藏保鲜操作规程 50

五、香蕉贮运保鲜操作规程 54

六、茶叶贮藏保鲜操作规程 59

七、鲜食食用菌贮藏保鲜操作规程 62

八、辣椒贮藏保鲜操作规程 66

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,为贯彻落实中央农村工作会议和2022年中央一号文精神,按照保供固安全、振兴畅循环的工作定位,坚持供给侧结构性改革和注重需求侧管理,充分发挥市场在资源配置中的决定性作用,紧紧围绕保供给、减损耗、降成本、强产业、惠民生,聚焦鲜活农产品产地最先一公里,围绕鲜活产品,聚焦新型主体,合理集中布局,标准规范引领,主体自愿自建,政府以奖代补,助力降损增效,推动产地冷藏保鲜能力、商品化处理能力和服务带动能力显著提升, 促进互联网+农产品出村进城加快实施、农产品产销对接更加顺畅、小农户与大市场有效衔接,更好地满足城乡居民优质农产品消费需求。

为更好地推进农产品产地冷藏保鲜设施建设项目目的实施,现代农业装备研究所在农业农村厅的指导下,根据实际情况,参考农业农村部产品冷链物流标准化技术委员会发布的《农产品产地冷藏保鲜设施建设参考技术方案(2021)》,编写农产品产地冷藏保鲜设施建设技术方案。

本技术方案共分为四章,第一章为绪论,主要介绍农产品产地冷藏保鲜设施建设的目的意义。第二章为农产品冷藏保鲜设施设备,主要介绍高温冷藏库、低温冷藏库、多功能冷库、预冷库、气调库等几类设施的概

念、设施建设技术要求、以及使用维护注意事项。第三章为农产品产地冷藏保鲜设施信息化介绍。第四章农产品保鲜操作规程。

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第二章农产品产地冷藏保鲜设施设备

一、高温冷藏库

冷藏库是指采用人工制冷降温并具有保温功能,用于贮藏的仓储建筑群,包括贮藏间、制冷机房和变配电间等建筑物。冷藏库分类方法较多,根据工况温度，可分为高温库(-2℃~-16℃)、低温库(-25℃~-15℃）和多功能冷库(-18℃~18℃)，果蔬贮藏一般使用高温库，肉类及水产品贮藏一般使用低温库,多功能冷库可根据实际需求调整运行温度可同时适用于果蔬和肉类和水产品贮藏。根据库体结构类型,可分为土建式冷库和组装式冷库，其中土建式冷库是指冷库库房的承重和外围结构是砖混结构的冷库（如图2-3所示）。组装式冷库也称拼装式冷库、组合冷库、活动式冷库、装配式冷库,是指组成冷库的库板、制冷机组、蒸发器等组件都是在工厂预先制造好,施工现场组装好即投入生产使用的冷库(如图2-4所示)。组装式冷库具有重量轻、体积紧凑、空间利用率高、保温性能好、安装方便、建设周期短、维护简单等特点。按使用的制冷剂类型,也可将冷库分为氨制冷库和氟利昂制冷库，其中氨制冷库是指制冷系统使用氨作为制冷剂的冷藏库，氟利昂制冷库指制冷系统使用氟利昂作为制冷