DB65∕T 4511-2022 高蒜氨酸含量大蒜质量评价规范.docx

ICS65.020.014CCSB05

DB65

新疆维吾尔自治区地方标准

DB65/T4511—2022

高蒜氨酸含量大蒜质量评价规范

Specificationforqualityevaluationofgarlicwithhighalliincontent

2022-05-09发布2022-07-01实施

新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布

学兔兔标准下载

学兔兔标准下载

DB65/T4511—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由新疆胡蒜研究院(有限公司)提出。

本文件由新疆维吾尔自治区工业和信息化厅归口并组织实施。

本文件起草单位：新疆医科大学、新疆胡蒜研究院(有限公司)、新疆维吾尔自治区标准化研究院、新疆埃乐欣药业有限公司、自治区药品审评查验中心。

本文件主要起草人：李新霞、史荣梅、胡小明、王岩、艾力·马合木提、朱丽娜、刘睿婷、鲍新、刁娟娟、张亚明、马平、宋百灵、马雪红、张春子、肖文浚、王磊、安泽冲、肖赵辉。

本文件实施应用中的疑问，请咨询新疆胡蒜研究院(有限公司)。

本文件的修改意见建议，请反馈至新疆医科大学(新疆乌鲁木齐市水磨沟区尚德北路567号)、新疆胡蒜研究院(有限公司)(乌鲁木齐市新市区北区西彩路181号)、新疆维吾尔自治区工业和信息化厅(乌鲁木齐市友好南路179号)、新疆维吾尔自治区市场监督管理局(乌鲁木齐市新华南路167号)。

新疆医科大学联系电话：0991-2110354;传真：0991-2110354;邮编：830017

新疆胡蒜研究院(有限公司)联系电话：0991-3687861;传真：0991-3687861;邮编：830013

新疆维吾尔自治区工业和信息化厅联系电话：0991-2801354/4523014;传真：0991-2801354/4520676;邮编：830091

新疆维吾尔自治区市场监督管理局联系电话：0991-2818750传真：0991-2311250邮编：830004

I

学兔兔标准下载

学兔兔标准下载

DB65/T4511—2022

高蒜氨酸含量大蒜质量评价规范

1范围

本文件规定了高蒜氨酸含量大蒜(以下简称“大蒜”)的术语和定义、质量评价指标、试验方法和质量评价规则。

本文件适用于高蒜氨酸含量大蒜的质量评价，可用于以大蒜为原料的药品、保健食品及其他相关制剂的原料质量控制依据。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4—2016食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GH/T1194大蒜

3术语和定义

GH/T1194界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

高蒜氨酸含量大蒜garlicwithhighallincontent

百合科葱属植物大蒜(AlliumsativumL.)的一个栽培种，是短缩茎盘上侧芽叶鞘膨大而成的蒜瓣所组成的近球形鳞茎，收获后通风晾哂至外皮干燥，切除须根，保留一定长度蒜梗的蒜头，去皮、梗后蒜氨酸含量按干品计不低于3.0g/100g,作为制药、保健食品生产、功能性食品生产的原料。

3.2

蒜氨酸alliin

大蒜中特有的含硫氨基酸，化学名：(+)S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜((+)S-allyl-L-cysteinesulfoxide),分子式：CHNO,S,分子量：177.22,CAS号：556-27-4,熔点：(163~165)℃,比旋度[a]p2?=+62.5~+63.5°,是大蒜中的标志性成分。

3.3

霉变蒜mildewygarlic

1

学兔兔标准下载

DB65/T4511-2022

受霉菌侵染，出现霉斑