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DB14/T612—2011

无公害平菇生产技术规程

1范围

本标准规定了无公害平菇的术语和定义、栽培条件、生产技术、病虫害防治和生产档案。本标准适用于山西省境内无公害平菇的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285农药安全使用标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求

GB/T18407.1农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求NY/T496肥料合理使用标准通则

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1

日光温室

由采光、保温、墙体、骨架等结构组成的，以塑料棚膜、草帘子或保温被为保温材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠其获取和蓄积太阳辐射能进行生产的设施。

3.2

塑料拱棚

采用塑料膜（厚度0.08㎝～0.10㎝）覆盖的拱棚，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料等制成。3.3

菌墙

由菌袋堆码起的墙体。一般堆高6～12层，用水泥杆或竹木固定，要求牢固，菌墙间距0.8m～1.0m。

4栽培条件

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4.1生产场地

应符合NY5358规定。应避开“三废”污染源，选择地势高燥、排灌方便、光照充足、通风良好的地块作生产场地。

4.2菇棚处理

菇棚使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，通风日晒数日，之后进行灭虫和消毒，加设防虫网。其方法应符合GB4285和GB8321规定。

4.3基质

应符合NY5099规定。基质（培养料）由主料和辅料组成，主料包括棉籽壳、玉米芯、糟渣等，辅料包括麦麸、米糠、白糖、石膏、石灰和磷肥等。

5生产技术

5.1生产技术流程

播期确定→菌种选择→料的处理→料袋制作→料袋接种→发菌培养→出菇管理→适时采收→采后处理

5.2播期确定

播种时期多在春、秋两季，秋季最佳。

5.3菌种选择

平菇分为低温、中低温、中高温和广温四大类型，春播以中高温型的品种为主，秋播以低中温型的品种为主。平菇的生产用种要求具备菌丝萌发快、生长迅速、出菇早、转潮快、抗性强、产量高、品质好。应按栽培季节、菌种特性和市场要求选择适宜品种。

5.4栽培袋制作

5.4.1栽培袋的规格和要求

规格为宽22cm～24cm，长42cm～46cm，厚0.02cm～0.025cm的聚乙烯筒料或袋。栽培袋应符合国家有关标准和规定。

5.4.2常用配方

5.4.2.1常用配方有下列几种：

a)棉子壳96%,石膏2%,过磷酸钙1%,石灰1%；

b)玉米芯78%、麦麸或米糠20%，石灰2%；

c)醋糟或酒糟76%、麦麸或米糠20%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰2%。

5.4.2.2原料要求干燥、新鲜、无霉变、无异物。拌料要均匀。调制好的栽培料适宜含水量应为60%~65％，pH值在7～8之间。

5.4.3原料处理方法

5.4.3.1发酵料处理法

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将拌好的原料，堆制成底宽1.2m～1.5m,上宽0.8m～1.0m，高0.8m的梯形堆，长度根据投料多少而定，料堆表面稍压平后盖塑料薄膜，待堆内温度自然上升至65℃后，保持12h～18h，然后进行第一次堆翻，表层翻至中间，中间料翻至表面，稍压平，插入温度计，盖膜再升温到65℃,反复处理3次。拌料后堆制5d～7d，发酵料pH值为中性或微碱性，料为茶褐色，无异味并具有一种发酵香味时即可播种。发酵料处理适用于平菇的低温季节生产。

5.4.3.2熟料处理法

培养料配制好后应在当天装完袋并及时灭菌。料袋入灭菌锅后迅速（不超过4h）加温至100℃,保持8h～10h。熟料处理适用于平菇的高温季节生产。

5.4.3.3生料处理法

拌料时加入0.1%的50%多菌灵乳剂，培养料充分拌匀后直接装袋播种。生料处理适合新鲜的棉籽壳、玉米芯等原料在低温季节生产。

5.5接种

灭菌后的料袋温度降到27℃以下时，在无菌条件下，选用优质菌种两端接种。发酵料和生料栽培要层播。

5.6发菌培养

5.6.1温度

熟料袋栽培养温度一般在20℃~25℃;生料袋栽培养温度必须在18℃以下。平菇发菌期间，气温高于20℃时，采取单行单层发菌，气温15℃~18℃时，采取菌袋2～3层单排摆放，气温在10℃时菌袋堆叠层数