第10课《自定主题活动一：芝士午餐肉鸡蛋卷饼》（说课稿）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动浙教版[001].docx

第10课《自定主题活动一：芝士午餐肉鸡蛋卷饼》（说课稿）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动浙教版

一、设计意图

本节课《自定主题活动一：芝士午餐肉鸡蛋卷饼》旨在通过实践活动，让学生运用所学知识，动手制作美食，培养他们的生活技能和创新能力。结合六年级学生的认知水平，课程内容紧密联系生活实际，激发学生学习兴趣，提升学生的实践操作能力。

二、核心素养目标

三、重点难点及解决办法

重点：1.美食制作步骤的掌握；2.食材搭配与营养均衡的认识。

难点：1.面团发酵技巧的掌握；2.美食制作过程中的食品安全与卫生。

解决办法：1.通过示范操作，详细讲解每一步骤，让学生跟随实践；2.结合食品安全知识，强调制作过程中的卫生要求。突破策略：设置小组合作学习，让学生在讨论中分享经验，共同解决制作过程中的问题。通过实际操作，引导学生掌握发酵技巧，并通过提问和反馈，确保食品安全与卫生的落实。

四、教学资源

软硬件资源：厨房操作台、烤箱、电磁炉、微波炉、刀具、砧板、面粉、鸡蛋、芝士、午餐肉、蔬菜等。

课程平台：综合实践活动课程专用教室。

信息化资源：食品安全教育视频、美食制作教程视频。

教学手段：实物展示、示范操作、小组讨论、实践操作。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

（1）播放一段美食制作视频，激发学生学习兴趣。

（2）提问：同学们，你们喜欢哪些美食？知道这些美食的制作过程吗？

（3）引出课题：《自定主题活动一：芝士午餐肉鸡蛋卷饼》。

2.讲授新知（20分钟）

（1）食材介绍：讲解面粉、鸡蛋、芝士、午餐肉、蔬菜等食材的名称、特点及营养价值。

（2）制作步骤：详细讲解芝士午餐肉鸡蛋卷饼的制作步骤，包括面团发酵、配料准备、卷饼成型等。

（3）操作示范：教师现场操作示范，让学生观察并记录每一步骤。

（4）技巧讲解：针对面团发酵、配料搭配等难点，进行详细讲解和演示。

3.巩固练习（10分钟）

（1）分组实践：将学生分成若干小组，每组准备一套制作材料。

（2）实践操作：在教师指导下，学生按照所学步骤进行制作。

（3）互评交流：各小组分享制作心得，教师点评并给予指导。

4.课堂小结（5分钟）

（1）回顾制作过程：引导学生回顾芝士午餐肉鸡蛋卷饼的制作步骤。

（2）总结收获：让学生谈谈通过本次实践活动，学到了哪些知识和技能。

（3）提出建议：针对学生在制作过程中遇到的问题，提出改进建议。

5.作业布置（5分钟）

（1）回家与家人分享制作心得，邀请家人品尝自己制作的美食。

（2）收集关于美食制作的相关资料，为下一节课做好准备。

（3）思考：如何将所学知识应用到实际生活中，为家人制作更多美味的食物。

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

（1）《食品安全知识普及手册》：通过阅读此手册，学生可以了解更多的食品安全知识，包括食材选购、食品保存、烹饪过程中的卫生要求等，这些都是家庭烹饪中不可或缺的常识。

（2）《营养学基础》：介绍各类食材的营养成分及其对人体健康的影响，帮助学生理解营养均衡的重要性，并学会如何根据个人需求合理搭配饮食。

（3）《中华传统美食文化》：这本书可以让学生了解中国传统美食的制作工艺和背后的文化故事，激发学生对中华饮食文化的兴趣。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

（1）鼓励学生探索不同地区的特色美食，了解其制作方法和背后的文化背景。

（2）引导学生尝试创新食材搭配，制作出既健康又美味的家庭食谱。

（3）组织学生进行小组讨论，分享各自在家庭烹饪中的经验和心得，促进交流与合作。

（4）布置家庭作业，让学生在家长的指导下，尝试制作一种新的菜品，并记录制作过程和感受。

（5）开展美食制作比赛，让学生将所学知识应用到实际操作中，提高实践能力。

3.实践活动与生活应用

（1）在社区或学校举办美食文化节，让学生展示自己的烹饪作品，分享美食制作经验。

（2）参与社区志愿服务，为老年人或特殊人群提供营养餐服务，培养学生的社会责任感。

（3）结合当地特色，设计一套具有地方特色的美食课程，推广地方美食文化。

（4）通过社交媒体或学校平台，分享美食制作视频或图文教程，让更多人了解和参与到美食制作中来。

七、教学反思与总结

今天上了《自定主题活动一：芝士午餐肉鸡蛋卷饼》这一课，我觉得整体效果还不错，但也存在一些需要改进的地方。

首先，我在教学方法上，注重了学生的动手实践。通过让学生亲自动手制作美食，我发现他们参与度很高，学习兴趣也很浓厚。在操作过程中，我注意到学生们对于面团发酵这一步骤掌握得不是很好，有的面团发酵不到位，有的则发酵过度。针对这个问题，我及时调整了教学方法，通过现场示范和讲解，帮助学生掌握了正确的发酵技巧。

其次，我在课堂管理上，也做了一些尝试。我设置了小组合作学习的环节，让学生们在小组内互相交流、