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养老机构膳食服务规范老年保健与管理专业教学资源库职业教育院校：长沙民政职业技术学院主讲教师：
服务范围供餐原则12目录老年保健与管理专业教学资源库服务规范3
1.服务范围食物的采购、处理、储存、烹饪、供应过程为老年人提供营养膳食、治疗膳食提供适宜的就餐环境食品的卫生监控管理
2.供餐原则平衡膳食少量多餐根据老年人的需要或医嘱制作食物多样化和禁忌充分尊重老年人饮食习惯注意高血压、糖尿病老年人饮食
3.服务规范每半年体检1次，有记录；注意个人卫生从业人员01传染病患者不得从事膳食工作特殊人员情况02有清洗、消毒、储存设施设备餐饮用具03做到“三不”、”四隔离“、“四过关”、“五无”环节管理04做到“四定”：定人、定物、定时间、定质量环境卫生05食物中毒率为0，老年人满意度80%以上满意度等06
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