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检测分析
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D01：10.12161/j.issn.l005-6521.2021.01.026
HPLC法测定中国酒中的！-氨基丁酸和
核/类物质
郭莹打李景辉打李霄霄打李研科2,王国明2,尹翠娟2,张翠英”
（1.省部共建食品营养与安全国家重点实验室，工业发酵微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物
重点实验室,天津科技大学生物工程学院，天津300457；2.河北山庄老酒股份有限公司,河北承德
067500）
摘要：建立测定白酒中！-氨基丁酸（7-aminobutyricacid,GABA）和核1类物质（腺1、尿1）的高效液相色谱分析
方法。确定检测！-氨基丁酸的色谱条件为流动相A:B（A-乙N;B-50mmol/L三水合乙酸钠）=35:65（体积比），流速为
l.OmUmin,柱温40，检测波长为436nm;确定检测核1类物质的色谱条件为：流动相10%甲醇,流速为0.8mL/min，柱
温40，检测波长为254nm。对20种白酒分析结果显示，不同香型白酒中功能成分差异明显°GABA在浓香型白酒
中较高，其中2号酒样中GABA含量达0.867mg/L。核1类物质在芝麻香型和酱香型白酒中要高于浓香型，其中9号
达到438.960mg/L。该方法用于白酒中GABA和核1类物质的分析具有分离效果佳、精密度高、稳定性高的特点。
关键词：高效液相色谱法冲国白酒氨基丁酸；核1类物质o检测
Determinationofy-AminobutyricAcianNucleosidesinChineseLiquorbyHPLC
GUOYing1,LIJing-hui1,LIXiao-xiao1,LIYan-ke2,WANGGuo-ming2,YINCui-juan2,ZHANGCui—ying1**
(1.StateKeyLaboratoryoFoodNutritionandSafetyJointlyEstablishedbyProvincialandMinistry,Key
LaboratoryoFermentationMicrobiologyoMinistryoEducation,TianjinKeyLaboratoryoIndustrial
Microbiology,CollegeoBiotechnologyoTianjinUniversityoScienceandTechnology,Tianjin300457,
China;2.ChengdeBishuVillasEnterpriseGroupCo.,Ltd.,Chengde067500,Hebei,China)
Abstract:Thehighperformanceliquidchromatography(HPLC)wereestablishedforthedeterminationo7-
aminobutyricacid(GABA)andnucleosides(adenosineanduridine*.TheconditionsoGABAwereasfollows:
mobilephasewereacetonitrileand50mmol/Lsodiumacetatetrihydrate(35:65,volumeratio)ataflowrateo
1.0mL/min,40°Candadetectionwavelengtho436nm.Themobilephaseforthedeterminationothe
nucleosidesubstanceswas10%methan
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