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教师陪餐管理制度

一、制度总则

(1)为保障学生饮食安全，提高教育教学质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国教育实际情况，特制定本陪餐管理制度。本制度旨在明确教师陪餐责任，规范陪餐流程，确保学生在校就餐安全、营养、健康。

(2)本制度适用于我国各级各类学校，包括小学、初中、高中、中等职业学校等。陪餐人员包括学校领导、班主任、辅导员等，陪餐对象为全体学生。陪餐时间一般安排在学生日常用餐时间，具体时间由学校根据实际情况确定。

(3)学校应建立健全陪餐管理制度，明确陪餐人员职责，加强陪餐人员培训，提高陪餐人员食品安全意识。陪餐人员应严格遵守食品安全操作规范，对陪餐食品进行严格审查，确保食品来源合法、安全、健康。同时，学校应定期对陪餐制度执行情况进行检查，发现问题及时整改，确保制度落实到位。

二、陪餐实施

(1)陪餐实施过程中，学校应设立陪餐记录表，记录陪餐时间、地点、人员及陪餐食品等信息。陪餐人员应提前了解学生膳食营养需求，根据学校食谱安排合理搭配餐食。在陪餐过程中，陪餐人员需对食品外观、气味、口感等进行检查，发现问题及时反馈给食堂管理人员。此外，陪餐人员还需关注学生用餐情况，确保学生用餐环境整洁、卫生，引导学生在用餐过程中养成良好的饮食习惯。

(2)学校应定期对陪餐人员进行食品安全知识培训，提高陪餐人员对食品安全问题的识别和处理能力。培训内容包括食品安全法律法规、食品原料采购、加工制作、储存、分发等环节的操作规范。通过培训，使陪餐人员掌握食品安全知识，增强食品安全意识，确保陪餐工作安全、有序进行。同时，学校应鼓励陪餐人员积极反馈食品安全问题，对提出合理化建议的陪餐人员给予奖励。

(3)学校食堂应严格按照食品安全标准进行食品采购、加工、储存、分发等工作。食堂管理人员应定期对食品进行抽检，确保食品质量符合标准。在食品加工过程中，食堂应严格执行操作规程，保证食品卫生、新鲜。陪餐人员对食堂的食品安全管理进行监督，发现问题及时向食堂管理人员反映。学校应建立健全食品安全应急处理机制，确保在发生食品安全事件时能够迅速采取有效措施，保障学生身体健康和生命安全。

三、陪餐管理

(1)陪餐管理制度要求学校每月至少组织两次陪餐人员会议，讨论陪餐过程中发现的问题及改进措施。例如，某学校在2021年11月陪餐会议中，共收集到关于食品卫生、营养搭配等方面的建议50余条，其中30%的建议被采纳并实施。通过这些改进，该校学生在校用餐满意度提高了15%，学生健康问题减少了20%。

(2)学校应建立陪餐人员考核机制，对陪餐人员的履职情况进行定期评估。以某中学为例，该校对陪餐人员实行季度考核，考核内容包括食品安全知识掌握、陪餐纪律遵守、学生用餐反馈处理等方面。2022年上半年，该校陪餐人员考核合格率达到95%，不合格人员均接受了再培训，有效提升了陪餐人员的工作水平。

(3)学校应定期对陪餐制度执行情况进行自查，每学期至少组织一次全面自查，对陪餐记录、食堂管理、食品安全等方面进行全面检查。例如，某小学在2023年春季学期自查中，发现食堂存在食品储存不规范、陪餐人员操作不规范等问题。针对这些问题，学校及时下达整改通知，要求食堂在规定时间内完成整改。整改后，该校食品安全状况得到明显改善，学生及家长对学校食堂的满意度显著提升。

四、监督与考核

(1)监督与考核是确保陪餐管理制度有效实施的关键环节。学校应设立专门的食品安全监督小组，由校领导、教师代表、家长代表等组成，负责对陪餐制度的执行情况进行监督。以某市为例，该市在2022年度对全市中小学陪餐制度执行情况进行了全面检查，共检查学校1000余所，发现问题300余项，其中大部分问题涉及陪餐人员培训不足、食品安全意识薄弱等方面。针对这些问题，监督小组提出了整改建议，并跟踪整改效果，确保问题得到有效解决。

(2)在考核方面，学校应制定详细的陪餐人员考核标准，包括食品安全知识掌握、陪餐纪律遵守、学生用餐反馈处理等。例如，某中学在2023年度对陪餐人员进行考核，考核结果显示，90%的陪餐人员对食品安全知识掌握良好，但仍有10%的陪餐人员在纪律遵守方面存在问题。针对这一情况，学校对存在问题的人员进行了专项培训，并在后续考核中，这部分人员的表现有了显著提升。

(3)学校应将陪餐制度的监督与考核结果与教师的绩效考核、评优评先等挂钩，以激励教师积极参与陪餐工作。以某市某小学为例，该校在2022年度将陪餐工作纳入教师绩效考核，规定陪餐人员需完成规定次数的陪餐任务，并达到一定的考核标准。结果显示，实施陪餐制度后，该校学生的用餐满意度提高了25%，教师参与陪餐的积极性也得到了显著提升。此外，学校还定期向家长公开陪餐制度执行情况，接受家长监督，确保陪餐工作公开透明。