《火锅麻酱标准》.pdfVIP

ICS67.040

CCSX10T/EJCCCSE

团体标准

T/EJCCCSEXXXX-XXXX

火锅麻酱

Sesamepasteforhotpot

（征求意见稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

中国商业股份制企业经济联合会发布

T/EJCCCSEXXX-XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

4技术要求2

5试验方法5

6检验规则6

7标志、包装、运输和贮存7

附录A（规范性）生产工艺流程图9

I

T/EJCCCSEXXX-XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河南福香居食品有限公司提出。

本文件由中国商业股份制企业经济联合会归口。

本文件起草单位：河南福香居食品有限公司。

本文件主要起草人：×××

II

T/EJCCCSEXXX-XXXX

火锅麻酱

1范围

本文件规定了火锅麻酱的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于芝麻酱、花生酱添加以下一种或多种辅料：红腐乳、白砂糖、韭菜花、鸡精调味料、

辣椒粉、辣椒油、胡椒粉、料酒、食用鸡油、蚝油、酿造酱油、黄豆酱、甜面酱、食用盐、食醋、味精、

冰糖、鸡汁调味料、藤椒油、花椒油、葱油、韭花粉、腐乳粉、沙茶酱、海鲜酱、柱侯酱、海鲜酱、排

骨酱、火锅酱、磨豉酱、鱼露、蜂蜜、蒜香粉、老干妈（半固态调味料）、十三香（固态调味料）、花

生蛋白粉、小麦粉、玉米淀粉、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、氢化植物油中的一种

或几种）、香辛料（孜然、八角、桂皮、月桂叶、小茴香、香茅、白胡椒粉、花椒粉、丁香、草果、藤

椒、麻椒、肉桂、豆蔻、甘草、辣椒、高良姜、肉豆蔻、山奈、姜粉、百里香粉、山奈粉、陈皮）、猪

骨汤、鸡骨汤、火锅底料等调味料。根据工艺也会添加或不添加食品添加剂山梨酸钾、黄原胶、辣椒红、

乙基麦芽酚、5’-呈味核苷酸二钠、乳酸链球菌素、焦糖色、食用香精（花椒油香精、藤椒油香精、牛

肉味香精、鸡肉味香精、羊肉味香精、猪肉味香精、芝麻油香精中的一种或几种）等添加剂者混合、包

装等工序制成的火锅麻酱。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191-2008包装储运图示标志

GB/T317-2018白砂糖

GB/T1532-2008花生

GB1886.39-2015食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾

GB2720-2015食品安全国家标准味精

GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使