人体能量需要量的确定及食物来源BasicNutritionalscience包焜讲解.pptx

BasicNutritionalscience主讲教师：包焜人体能量需要量的确定及食物来源

目录CONTENT确定能量需要量的原则第一部分能量需要量的计算第二部分人体能量的需要量第三部分

能量需要量的确定

能量需要量的确定能量需要量（energyrequirement，ER）是指能长期保持良好的健康状态、维持良好的体型、机体构成以及理想活动水平的个体或人群，达到能量平衡时所需要的膳食能量摄入量

一、确定能量需要量的原则参加一般体育活动的人（每天运动30~40min，每星期运动3次）通过正常膳食就能达到能量需要（每天1800~2400kcal）中等强度训练或大强度训练（每天进行1~2次，总计3~6h的强度训练；每星期训练5~6次），导致的额外消耗的能量可达到600~1200kcal/h1、能量消耗量是确定能量需要量的基础

一、确定能量需要量的原则身体健康状况和体能状况的保持与能量平衡之间存在密切关系能量供应的过多、过少均会影响身体机能2、能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与摄入的平衡

一、确定能量需要量的原则不同职业的体力活动水平系数不同，这必将影响能量需要量及各种营养素的需要量3、体力活动水平是影响能量需要量的重要因素

一、确定能量需要量的原则年龄、性别、生理状况（生病、应激等）对能量需要量也会产生明显影响，也是需要考虑的因素4、不同人群的能量需要量有所不同

二、能量需要量的计算男子：每日能量需要量（kJ）=体重（kg）×192女子：每日能量需要量（kJ）=体重（kg）×1671、联合国粮食及农业组织按下式粗略计算人体每日能量需要量并按劳动强度不同分别用不同的系数进行调整，轻体力活动、积极活动和剧烈活动的调整系数分别为0.9、1.17和1.34

二、能量需要量的计算能量需要量=BMR×PAL2、根据成人基础代谢率（BMR）和体力活动水平（PAL）来计算BMR计算公式（kcal/d）：如下表

二、能量需要量的计算2、根据成人基础代谢率（BMR）和体力活动水平（PAL）来计算表中国成人活动水平分级活动分级工作内容举例PAL男女轻办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验室操作、讲课等1.551.56中学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等1.781.64重非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动装卸、采矿等2.101.82

二、能量需要量的计算2、根据成人基础代谢率（BMR）和体力活动水平（PAL）来计算如一名35岁72kg，中体力活动者的男性一天能量需要量为：（11.472×72kg+873.1）×1.78=3024.37kcal

健康成人的膳食能量需要量可见中国营养学会修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）二、能量需要量的计算

三、能量的食物来源根据我国的饮食特点，成年人三大供能物质供应能量的比例为：碳水化合物55%～65%脂肪20%～30%（其中不饱和脂肪酸占总能量的30%）蛋白质10%～15%三餐能量分配为：早30%中40%晚30%（一）膳食能量分配

三、能量的食物来源（二）高能和低能的食物1、高能的食物高蛋白质高脂肪

三、能量的食物来源（二）高能和低能的食物2、低能的食物蔬菜瓜果

小结能量需要量的确定能量需要量的确定能量需要量的确定的原则与计算能量的食物来源膳食能量分配高能与低能食物

思考题?1、计算自己一日的能量需要量？2、能量的食物来源有哪些？

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