食品营养与安全.pptxVIP

食品营养与安全;主要内容;食品的基本属性;食品污染物的来源;大气污染;水质污染;日本的核辐射对食品安全的影响;菠菜中放射性碘的发现与否会对健康导致影响？;碘-131的放射性由来;吃碘盐能防辐射吗？;食品在加工过程中的污染;3，4—苯并吡;脏

乱;苏丹红;孔雀石绿;瘦肉精;吊白块;三聚氰胺;也许具有聚氯乙烯、多氯联苯、;也许含铅;垃圾制成食品袋;“着火的面条”

;面粉增白剂;二、特殊人群的营养需要;1.1孕期的生理特点;体质指数;1.2孕妇饮食原则;1.3孕妇的合理膳食;;;2、幼儿期营养;2.2幼儿期饮食原则

;2.3幼儿期的饮食安排;

④点心则可选择藕粉、红枣、赤豆粥或饼干、蛋糕、面包、菜肉包子及糕点配豆浆或牛乳。

⑤饭后可进食一种时鲜水果。总体上应注意荤素平衡、干湿搭配、米面粗细粮搭配。?

;3.老年人膳食营养;3.2老年人饮食“十”原则;三、营养与疾病;1.营养与心血管疾病;;2、营养与糖尿病;

(1)合理控制总热量

体重是评价总能量摄入与否合理的简便有效的指标，提议每周称1次体重，并根据体重不停调整食物摄入量和运动量，肥胖患者应先减轻体重，减少热能的摄入。消瘦患者应提高热能的摄入，增长体重，使之靠近原则体重。孕妇、乳母、小朋友要增长热能的摄入，维持其特殊的生理需要和正常的生长发育。

;(2)碳水化合物不适宜控制过严

原则上应根据病人的详细状况限制碳水化合物的摄入量，但不能过低。饮食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同步，机体因缺乏糖而运用脂肪代谢供应热能，更轻易发生酮症酸中毒。;;;;;;3.营养与痛风病;3.2痛风患者的饮食原则

;;;;4、营养与骨质疏松;4.2骨质疏松的平常保健;6）适量运动，可以改善骨骼的血液供应，增长骨密度。

7）保持对的姿势，不要弯腰驼背，以免增长骨骼的承担。

8）不要常常采用跪坐的姿势。

9）四十岁以上者，应防止从事太剧烈、负重力太大的运动。

10）老年人应慎用药物，如利尿剂、四环素、异烟肼、抗癌药、强的松等均可影响骨质的代谢。

11）防止多种意外伤害，尤其是跌倒轻易导致手腕、股骨等处的骨折。

12）定期做X光摄影及骨质??度检查。;5、癌症的防止与癌症患者的营养;1、食物中有抗肿瘤作用的非营养成分

;2、食物加工过程中产生的有致癌作用的物质

;（4）亚硝胺

亚硝胺存在于储存过久和腐烂的蔬菜、

腌制食品中，可引起消化道症。

（5）丁烃茴香醚

丁烃茴香醚是油脂和饼干加工使用的保

护剂，可致消化道癌症。

（6）多环芳烃

多环芳烃存在于熏烤食品中，可引起多

部位的癌症。

;3、膳食防止肿瘤的基本措施;;（11）食物烹调防过高温、焦糊化，不吃熏烤食物，少吃油、煎、炸食物。

（12）戒烟限酒。

（13）购置大市场或有信誉的生产企业的食品，尽量减少摄入被农药、化肥、微生物污染的食物。

（14）合理服用营养补充剂。

（15）加强体育运动。;;每一次的加油，每一次的努力都是为了下一次更好的自己。6月-246月-24Friday,June7,2024

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