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DB14/T1087—2015

无公害金顶侧耳生产技术规程

1范围

本标准规定了无公害金顶侧耳的术语和定义、生产条件、生产技术、病虫害防治和生产档案。本标准适用于无公害金顶侧耳的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285农药安全使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8321（所有部分）农药合理使用准则

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12728食用菌术语

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

金顶侧耳

金顶侧耳又名：玉皇菇、黄金菇、黄晶菇、珊瑚菇、榆黄蘑、金顶蘑、玉米菇、金顶榆黄蘑等。学名：PlexurotuscitrinopileatusSinger,Annlsmyciol.分类地位：菌物界，担子菌门，伞菌纲，伞菌亚纲，伞菌目，侧耳科。

3.2

日光温室

由采光、保温、墙体、骨架等结构组成的，以塑料膜、草帘子或保温被为保温材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠其获取和蓄积太阳辐射能进行生产的设施。

3.3

塑料拱棚

采用塑料膜覆盖的拱棚，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料等制成。3.4

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DB14/T1087—2015菌墙

由菌袋堆码起的墙体。一般堆高6～12层，用水泥杆或竹木固定，菌墙间距0.8m～1.0m。

4生产条件

4.1生产场地

产地的环境条件应符合NY5358规定。应避开“三废”（废气、废水、废渣）污染源，选择地势高燥、排灌方便、光线充足、通风良好的地块作生产场地。

4.2菇棚

菇棚有日光温室和塑料拱棚。菇棚使用前要清洁整理，清除杂物、杂草，平整地面，通风日晒数日，之后进行灭虫和消毒，加设防虫网。

4.3基质

所有基质均应符合NY5099规定。基质（培养料）由主料和辅料组成，主料包括棉籽壳、木屑、玉米芯等，辅料包括麦麸、白糖、石膏、石灰和过磷酸钙等。

5生产技术

5.1生产技术流程

↗堆制发酵→装袋→接种→发菌→出菇管理→采收播期确定→备料→培养料配制

↘装袋→灭菌→冷却→接种→发菌→出菇管理→采收

5.2播期

金顶侧耳为中温型食用菌品种，其原基分化应不超过28℃,最适20℃~24℃之间，根据各地不同的气候特点，合理安排生产季节，确定播期。

5.3栽培袋制作

5.3.1栽培袋的规格

栽培袋规格为宽17cm～22cm，长33cm～45cm，厚0.002cm～0.0025cm的聚乙烯筒料或袋。料袋应符合GB9687、GB9688的规定。

5.3.2常用配方

5.3.2.1常用配方有下列几种：

A木屑77%，麦麸20%，糖1%，石膏1%，石灰1%；B玉米芯80%，麦麸18%，石灰1%，石膏1%；

C棉籽皮49%，木屑48%，过磷酸钙1%，膏1%，石灰1%。5.3.2.2原料要求

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原料应符合NY5099的规定，要求新鲜、干燥、无霉变、无异物。拌料要均匀。调制好的培养料含水量应为60%～65%，pH值在7～8之间。

5.3.3原料处理

5.3.3.1发酵料处理

发酵料适用于金顶侧耳的低温季节生产。首先将拌好的原料，堆制成底宽1.2m～1.5m，上宽0.8m～1.0m的梯形堆，高1.0m～1.5m，长度根据投料多少而定，料堆表面盖塑料薄，当堆内温度自然上升至65℃时，保持12h～18h，进行第一次翻堆,稍压平，盖膜再升温到65℃,反复处理3次，

每次翻堆后打通气孔。发酵历时6～8d,料为茶褐色，pH值6.5～7.5，无异味并具有发酵香味时即可装袋接种。

5.3.3.2熟料处理

熟料适用于金顶侧耳的高温季节生产。培养料配制好后应在当天装完袋并及时灭菌，料袋装入灭菌锅后迅速（不超过4h）加温至100℃,保持12h～14h。

5.4接种

灭菌后的料袋温度降到28℃以下时，在无菌条件下，选用优质菌种两端接种。发酵料栽培菌袋采用分层接种。

5.5发菌培养

5.5.1温度

熟料栽培发菌培养室温度控制在21℃~2