食品安全餐饮运营无虞全流程免责协议书.docVIP

食品安全餐饮运营无虞全流程免责协议书

合同编号：__________

甲方（餐饮运营方）：

甲方名称：

甲方地址：

甲方联系方式：

乙方（食品供应方/合作方）：

乙方名称：

乙方地址：

乙方联系方式：

一、协议概述

1.协议背景

本协议旨在规范甲乙双方在餐饮运营过程中的食品安全管理，保证餐饮服务的质量和安全，减少潜在的食品安全风险。人们对食品安全的关注度不断提高，甲乙双方意识到建立一套完善的食品安全管理体系的重要性，特制定本协议。

2.协议目的

本协议的目的是明确甲乙双方在食品安全餐饮运营方面的权利和义务，保证餐饮运营过程中符合相关法律法规和标准的要求，保障消费者的健康和安全，同时为双方提供一个明确的责任框架，以避免在发生食品安全问题时可能产生的纠纷和责任。

3.适用范围

本协议适用于甲方在其餐饮场所内进行的各类餐饮运营活动，包括但不限于食品的采购、加工、储存、销售和服务等环节。同时本协议也适用于乙方为甲方提供的食品原材料供应、加工服务等相关业务。

二、双方声明与保证

1.甲方声明与保证

（1）甲方具有合法的餐饮经营资质，其经营活动符合相关法律法规的要求。

（2）甲方将建立健全的食品安全管理制度，配备专业的食品安全管理人员，保证餐饮运营过程中的食品安全。

（3）甲方将按照本协议的要求，对乙方提供的食品原材料和加工服务进行监督和检查，保证其符合食品安全标准。

2.乙方声明与保证

（1）乙方具有合法的食品生产或经营资质，其生产或经营活动符合相关法律法规的要求。

（2）乙方将按照相关法律法规和标准的要求，为甲方提供符合食品安全标准的食品原材料和加工服务。

（3）乙方将配合甲方的监督和检查工作，及时提供相关的食品安全信息和资料。

三、食品安全标准与要求

1.食品原材料采购标准

（1）甲方应从具有合法资质的供应商处采购食品原材料，保证原材料的质量和安全。乙方作为食品供应方，应保证所提供的原材料符合国家相关标准和甲方的要求，具有相应的检验检疫合格证明和产品质量证明文件。

（2）食品原材料的采购应遵循“先检验，后使用”的原则，甲方有权对乙方提供的原材料进行检验，如发觉不合格产品，有权拒绝接收并要求乙方更换。

（3）乙方应建立食品原材料追溯体系，保证原材料的来源可追溯，如发生食品安全问题，能够及时召回相关产品。

2.食品加工制作规范

（1）甲方应按照国家相关标准和规范的要求，对食品进行加工制作，保证食品的加工过程卫生、安全。

（2）食品加工人员应具备相应的健康证明和专业技能，严格遵守食品加工制作的操作规程，避免交叉污染和食品变质。

（3）乙方应按照甲方的要求，对食品进行加工制作，保证加工后的食品符合甲方的质量和安全标准。

3.食品储存与运输条件

（1）甲方应配备符合要求的食品储存设施，保证食品在储存过程中的质量和安全。食品储存应按照分类、分区、离地、离墙的原则进行，避免食品受到污染和变质。

（2）乙方应按照食品的特性和要求，选择合适的运输工具和运输条件，保证食品在运输过程中的质量和安全。运输过程中应避免食品受到挤压、碰撞和温度变化等影响。

（3）食品的储存和运输应建立相应的记录制度，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、储存条件、运输方式等信息，以便追溯。

4.食品质量检测要求

（1）甲方应建立食品质量检测制度，定期对食品进行检测，保证食品的质量和安全符合相关标准和要求。

（2）乙方应配合甲方的食品质量检测工作，提供相关的检测样品和检测报告。如甲方对乙方提供的检测报告有异议，有权委托第三方检测机构进行检测。

（3）食品质量检测应包括对食品的感官指标、理化指标、微生物指标等方面的检测，检测结果应作为评价食品质量和安全的重要依据。

四、餐饮运营流程与管理

1.餐厅布局与设施设备要求

（1）甲方的餐厅布局应合理，符合食品卫生和安全的要求。餐厅应设有专门的食品加工区、储存区、销售区和就餐区，各区域应相对独立，避免交叉污染。

（2）餐厅的设施设备应齐全，包括但不限于炉灶、冰箱、消毒柜、洗碗机等。这些设施设备应符合国家相关标准和要求，定期进行维护和保养，保证其正常运行。

（3）乙方应根据甲方的要求，提供相应的设施设备或对甲方的设施设备进行改进和升级，以满足餐饮运营的需要。

2.员工培训与健康管理

（1）甲方应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。培训内容应包括食品卫生知识、操作规程、应急预案等方面的内容。

（2）员工应具备相应的健康证明，定期进行健康检查。如发觉员工患有传染性疾病或其他不适宜从事食品工作的疾病，应及时调离工作岗位。

（3）乙方应配合甲方的员工培训和健康管理工作，提供相关的培训资料和技术支持。

3.餐饮服务规范

（1）甲方应制定餐饮服务规范，要求员工在服务过程中遵守职业道德和规范，做到热