《南江黄羊胴体精细分割操作规范草案》编制说明.pdf

《南江黄羊胴体精细分割操作规范（草案）》

编制说明

1标准任务

1.1目的意

南江黄羊是我国自主培育的肉用山羊品种之一，具有生

长发育快、产肉性能好、繁能力强、适应范围广、改良效

果佳等独特优势，被誉为“中国第一山羊”，是巴中市独具特

色的地方种质资源之一。根据前期调研发现，我市南江黄羊

分割、精深加工标准化、专业化程度低，农户自养自宰自销

现象突出，具有影响力的龙头公司少之又少，口碑高但市场

占有低。因此，在紧扣四川省建设“10+3”产业体系、巴中市

特色农业产业体系的发展要求下，为高质量发展我市南江黄

羊产业，促进地方特色种质资源开发与利用，促进南江黄羊

产业可持续健康发展，本项目拟通过《南江黄羊胴体精细分

割操作规范》的制定和实施，促进我市畜牧业的高质量发展,

对我市地方特色种质资源的保护和开发具有重要意义。

1.2任务来源

为深入贯彻党的十九大精神、省委十一届二次全会、市

委四届五次全会精神，推动省“10+3”产业体系中“川牛羊”

产业的建设和发展，抢抓巴中市南江黄羊-金银花国家级现代

农业产业园建设现遇，助力乡村振兴，2021年8月，巴中市

绿色农业创新发展研究院、四川农业大学、巴中市南江黄羊

科学研究所等单位相关科技人员组成项目组，在巴中市南江

黄羊主要养区、各县区养大户、南江黄羊屠宰加工企业

就南江黄羊精细叱分割开展调研，总结生产实践经验、问题

及建议意见，形成《南江黄羊胴体精细分割操作规范》地方

标准初稿。期间巴中市绿色农业创新发展研究院组织了多次

关于《南江黄羊胴体精细分割操作规范》地方标准初稿的修

正。2021年10月，巴中市绿色农业创新发展研究院向巴中

市市场监督管理局提出了关于《南江黄羊胴体精细分割操作

规范》地方标准的立项申请，同月，巴中市市场监督管理局

向巴中市绿色农业创新发展研究院复函，同意《南江黄羊胴

体精细分割操作规范》地方标准立项。

1.3标准制定过程

1.3.1项目组成立

2021年8月，为保证标准草的严谨性、科学性和合

理性，经巴中市绿色农业创新发展研究院、四川农业大学、

巴中市南江黄羊科学研究所协商，由各单位相关科技人员

组成项目组，负责标准草。

1.3.2汇集资料

2021年9月，项目组查阅GB51225-2017《牛羊屠宰与

分割车间设计规范》、NY/T1564-2007《羊肉分割技术规范》、

SBJ08-2007《牛羊屠宰与分割车间设计规范》、T/TYXII

01-2017《盐池滩羊肉分割技术规范及分割产品标准》、

DB15/T1765-2019《“呼伦贝尔羊肉”加工技术规范》等相

关标准和规范；实地调查巴中市南江黄羊在分割环节的问

题，初步筛选确定了有关技术指标和参数。

1.3.3标准编制

2021年9月，项目组根据巴中市南江黄羊分割现状，

以实用化、标准化、特征化为目标，多次召开组内会议，

反复探讨，修正和确定技术参数，于2021年10月完成《南

江黄羊胴体精细分割操作规范》地方标准初稿。

1.3.4意见征求

2022年2月，巴中市绿色农业创新发展研究院印发《南

江黄羊胴体精细分割操作规范》地方标准征求意见的通知，

广泛收集反馈意见。同时项目组成员实地考察走访，征求广

大南汀黄羊分割加工从业者和专业技术人员对《南汀黄羊胴

体精细分割操作规范》地方标准初稿的建议与意见，综合考

虑各类型专业技术人员的意见和建议后，确保实用性和可操

作性条件下，项目组对《南江黄羊胴体精细分割操作规范》

地方标准初稿进行了修改与完善，形成了《南江黄羊胴体精

细分割操作规范》地方标准征求意见稿初稿。

1.3.5标准定稿

2021年11月，巴中市绿色农业创新发展研究院组织召

开《南江黄羊胴体精细分割操