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学校食堂食品采购制度范本

一、总则

(1)学校食堂食品采购制度旨在确保食品安全、营养均衡、价格合理，满足师生饮食需求。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。近年来，食品安全问题备受关注，学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。因此，建立健全食品采购制度，对于保障师生饮食安全具有重要意义。

(2)本制度遵循公开、公平、公正、透明、高效的原则，确保采购活动合法合规。学校食堂食品采购实行集中采购，由学校后勤管理部门负责。采购过程中，严格执行招标投标、询价采购等程序，确保采购价格合理。同时，加强供应商管理，建立健全供应商准入和退出机制，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行严格审查，确保食品来源可靠。

(3)为加强食品采购管理，学校设立食品安全管理委员会，负责监督、检查和评估食品采购工作。食品安全管理委员会由学校后勤管理部门、教务处、学生处、保卫处等部门负责人组成，定期召开会议，研究解决食品采购中的重大问题。此外，学校还设立食品安全监督员，对食堂食品采购、加工、储存、销售等环节进行全程监督，确保食品安全制度得到有效执行。

(4)食品采购过程中，学校将严格执行国家有关食品安全的标准和规范，确保采购的食品符合国家标准。同时，加强对食品原料的检验检测，确保食品质量。例如，学校食堂在采购肉类、蔬菜、米面等食品原料时，要求供应商提供相关检验报告，并定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

(5)在采购过程中，学校将积极引入竞争机制，降低采购成本。通过公开招标、询价采购等方式，选择优质供应商，实现采购价格合理。同时，学校还将建立健全采购合同管理制度，确保合同履行到位，防止出现虚假采购、违规操作等问题。

(6)学校食堂食品采购制度将不断优化和完善，以适应学校发展和师生需求的变化。通过加强食品安全教育，提高师生食品安全意识，共同营造一个安全、健康、舒适的校园饮食环境。

二、采购原则与要求

(1)学校食堂食品采购应遵循“安全第一、质量至上”的原则，确保师生饮食安全。采购过程中，优先选择通过国家食品安全认证的供应商，其产品应符合GB2711《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等国家标准。例如，2020年全国食品安全抽检合格率为98.6%，学校食堂在采购时应参照这一数据，确保食品质量。

(2)采购要求中，明确要求食品原料新鲜、无污染、无公害。蔬菜、水果等原料应从无公害农产品基地采购，肉类、水产品等应从有资质的供应商处采购。如某学校食堂在2019年对蔬菜、肉类等原料进行抽检，合格率达到99.5%，这表明学校食堂在采购环节对食品质量的要求得到了有效执行。

(3)食堂食品采购应注重营养均衡，合理搭配食材。根据《中国居民膳食指南》，学校食堂在制定菜单时应充分考虑师生营养需求，确保每日供应的菜品中包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。例如，某学校食堂在2021年对菜单进行优化，增加了一周内不同食材的摄入量，使师生膳食营养更加均衡。

三、采购流程与管理

(1)学校食堂食品采购流程分为前期准备、招标投标、合同签订、履约验收和后期评价五个阶段。首先，由后勤管理部门牵头，成立食品采购工作小组，负责制定采购计划、编制采购需求清单。采购计划应包括食品种类、数量、质量要求、预算金额等信息。随后，根据采购需求，制定招标文件或询价文件，明确供应商资格、投标要求、评标标准等。

在招标投标阶段，学校食堂将采用公开招标或邀请招标的方式，邀请符合条件的供应商参与投标。招标文件应通过学校官方网站、校园公告栏等渠道公开发布，确保所有潜在供应商均有机会参与。投标截止后，由采购工作小组组织评标委员会对投标文件进行评审，评标委员会由校内相关部门代表、食品安全专家等组成。评标过程应严格按照招标文件规定的评标标准进行，确保评标结果的公平公正。

合同签订后，采购工作小组将监督供应商按照合同约定履行义务，包括按时、按质、按量供应食品。在履约验收阶段，学校食堂将设立专门的验收小组，负责对供应商提供的食品进行验收。验收内容包括食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品符合采购要求。验收过程中，如发现不合格产品，应及时通知供应商进行整改或退货。

(2)为了加强采购管理，学校食堂建立了完善的食品安全追溯体系。该体系要求供应商提供食品的来源证明、检验报告等资料，确保食品可追溯。同时，学校食堂还建立了食品安全应急预案，以应对突发事件，如食品中毒、自然灾害等。应急预案包括应急响应程序、应急物资储备、应急演练等内容。

在采购过程中，学校食堂将定期对供应商进行审查和评估，包括供应商的资质、信誉、产品质量、售后服务等方面。评估结果将作为供应商续约、淘汰的重要依据。此外，学校食堂还将定期对采购