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学校食堂食品采购管理制度

一、总则

(1)本制度旨在规范学校食堂食品采购管理，确保食品安全，保障师生身体健康。通过建立健全的采购制度，提高采购效率，降低采购成本，促进食堂服务质量的提升。

(2)制度依据国家相关法律法规、食品安全标准和学校实际情况制定，适用于学校食堂所有食品的采购活动。食堂食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，严格选择合格供应商，确保食品质量。

(3)学校食堂食品采购管理实行统一领导、分级负责、归口管理的原则。学校食堂管理部门负责制定采购计划，组织实施采购工作，并对采购过程进行监督。同时，建立健全食品采购档案，确保采购活动的可追溯性。

二、采购原则与要求

(1)学校食堂食品采购应坚持以下原则：首先，安全第一，确保所采购食品符合国家食品安全标准，保障师生饮食安全；其次，质量优先，选择信誉好、质量高的供应商，确保食品质量；再次，公平竞争，公开透明，通过公开招标、询价等程序选择供应商，防止利益输送和腐败现象；最后，经济合理，在保证食品质量和安全的前提下，力求采购成本最低。

(2)采购要求方面，学校食堂应建立完善的供应商管理制度，对供应商进行资质审查和动态管理，确保供应商具备合法经营资格、良好的商业信誉和稳定的供货能力。采购过程中，应严格审查食品的来源、生产日期、保质期等信息，确保食品新鲜、无污染。同时，食堂应定期对供应商进行评估，根据评估结果调整供应商名单。

(3)食堂食品采购应遵循以下具体要求：一是采购计划要科学合理，根据师生需求、季节变化等因素制定采购计划，确保食品供应充足、均衡；二是采购流程要规范透明，严格执行采购程序，确保采购过程公开、公平、公正；三是验收环节要严格把关，对采购到的食品进行严格验收，确保食品质量符合要求；四是储存管理要规范，对采购到的食品进行分类储存，避免交叉污染，确保食品储存安全；五是信息记录要完整，对采购活动进行详细记录，包括采购时间、品种、数量、价格、供应商等信息，便于追溯和查询。

三、采购流程与监管

(1)采购流程分为需求计划、供应商选择、合同签订、采购执行、验收付款和后期评估等环节。需求计划阶段，食堂管理部门根据师生需求、库存情况等因素制定采购计划，并报学校审批。供应商选择阶段，通过公开招标、询价或邀请招标等方式，选择符合资质的供应商。

(2)采购执行过程中，食堂应严格按照合同约定进行采购，确保食品质量。验收环节，由食堂指定专人负责，对采购的食品进行严格检查，包括外观、包装、标签等，确认无误后方可入库。付款环节，根据合同约定和验收结果，及时支付供应商货款。

(3)监管方面，学校设立食品安全监督管理小组，负责对食堂食品采购全过程进行监督。监督管理小组定期对采购计划、供应商资质、采购流程、验收记录等进行检查，确保采购活动符合规定。同时，食堂应定期向监督管理小组报告采购情况，接受监督和指导。对发现的问题，及时整改，确保食品安全。

四、监督检查与责任追究

(1)监督检查方面，学校每年对食堂食品采购进行至少两次全面检查。检查内容包括采购计划、合同执行、供应商资质、食品质量、储存运输等环节。例如，2022年学校共检查食堂食品采购20余次，发现并整改问题5项，涉及金额达10万元。

(2)责任追究方面，对违反食品采购管理规定的个人或单位，将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，进行严肃处理。如某食堂因采购过期食品，导致学生食物中毒事件，食堂负责人和相关责任人员被处以行政记过处分，并承担相应赔偿责任。

(3)学校食堂设立食品安全投诉举报电话，鼓励师生积极监督。自2020年以来，共接到食品采购相关投诉举报30余起，涉及供应商资质、食品质量等问题。经调查核实，对存在问题供应商进行了整改，对涉及责任人员进行了追责。这些举措有效提升了学校食堂食品采购的管理水平，保障了师生的饮食安全。