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学校食品安全承诺书

一、食品安全管理原则

(1)学校食品安全管理原则坚持“安全第一，预防为主”的基本方针，将食品安全放在学校工作的重要位置，确保师生饮食安全，维护学校正常的教育教学秩序。

(2)学校将严格执行国家食品安全法律法规和标准，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全教育和培训，提高全体师生食品安全意识和自我保护能力。

(3)学校将定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行食品安全检查，确保食品来源合法、质量合格，对不符合食品安全要求的食品坚决予以淘汰，切实保障师生“舌尖上的安全”。

二、食品安全管理制度

(1)学校制定了严格的食品安全管理制度，明确规定了食品采购、储存、加工、销售和废弃物处理等环节的详细操作规程。例如，在食品采购环节，学校要求食堂必须从具备资质的供应商处采购原材料，每年对供应商进行不少于两次的审查，确保所购食材符合食品安全标准。据统计，自2019年以来，学校食堂共审查合格供应商30家，累计采购食材5000余吨，无一例食品安全问题发生。

(2)食堂内设有专人负责食品储存，严格按照温度、湿度等要求进行储存管理。学校配备了先进的食品储存设备，如冷库、冷藏柜等，确保食品在储存过程中的安全。同时，学校实行定期盘点制度，每月对食品库存进行清点，确保库存准确无误。以2020年为例，学校食堂库存盘点率达到100%，有效防止了食品浪费现象。

(3)食品加工环节，学校严格执行食品加工操作规程，确保加工过程卫生、安全。例如，食堂工作人员在加工食品前必须进行手部消毒，加工过程中定期清洗厨具、操作台等设备，避免交叉污染。此外，学校每年组织食品安全培训，对食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能培训，提高其食品安全意识。据统计，自2018年至2021年，学校共组织食品安全培训12次，培训人数达1000余人次，有效提升了食堂工作人员的食品安全素养。

三、食品安全责任与监督

(1)学校成立了食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管校长担任副组长，相关部门负责人为成员，负责统筹协调全校食品安全工作。领导小组每年至少召开4次食品安全专题会议，对食品安全工作进行部署和监督。例如，2021年，领导小组针对校园食品安全隐患进行了全面排查，共发现问题15处，均已及时整改完毕。

(2)学校建立了食品安全责任体系，明确了各岗位的食品安全责任。食堂负责人是食品安全第一责任人，对食堂的食品安全工作全面负责。同时，学校设立了食品安全监督员，负责日常监督和检查工作。2020年，食品安全监督员共开展检查80余次，发现问题50余个，均得到及时处理。此外，学校还邀请家长代表参与食品安全监督，通过家长委员会定期对学校食堂进行评估。

(3)学校与食堂经营单位签订了食品安全责任书，明确了双方在食品安全方面的权利和义务。自2019年起，学校与食堂经营单位签订的食品安全责任书共5份，有效强化了食堂经营单位的食品安全责任。例如，在2021年的一次食品安全事故中，由于食堂经营单位未能严格执行食品安全制度，导致学生出现食物中毒现象。事故发生后，学校立即启动应急预案，配合相关部门进行调查处理，并依法追究食堂经营单位的责任，确保了学生的健康和安全。