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酱酒工艺流程;目录;01;选用颗粒饱满、无杂质、淀粉含量高的优质高粱，为酿造酱酒提供丰富的营养物质。;将高粱进行粉碎，使其更适合蒸煮和发酵，同时去除杂质和尘土。;原料应储存在干燥、通风、避光的仓库中，防止受潮、霉变和异味污染。;感官检验;02;选用优质小麦、大麦、豌豆等作为主要原料，并添加一定比例的曲母进行混合。;品质影响;制曲过程
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