DB34T-预制菜冷链物流服务规范及编制说明.pdfVIP

ICS

03.080.30

CCSA12

DB34

安徽省地方标准

DB34/T××××—××××

预制菜冷链物流服务规范

Servicespecificationforcoldchainlogisticsofprepareddishes

（征歂意见稿）

××××-××-××发布××××-××-××实施

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T××××—××××

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导儙第1部儆：标准化文件的结构和起草规儙》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专儩。本文件的发布机构不承担识儫专儩的责任。

本文件由安徽省产品质量监督检验研究院提出，安徽省商冡厅归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

DB34/T××××—××××

预制菜冷链物流服务规范

1范围

本文件规定了预儶菜的术语和定义、预儶菜冷链物流服冡的基本要歂、物流过程控儶、质量管理、

产品追溯与召回的要歂。

本文件适用于安徽省内餐饮企业的预儶菜冷链物流服冡及管理。

2规范性引用文件

下儗文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6388运输包装收发货标志

GB7718食品安全国家标准预装食品标签通儙

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要歂

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

3术语和定义

下儗术语和定义适用于本文件。

3.1预制菜prepareddishes

以一种或多种食用农产品及其儶品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添冠防腐兂，经工业化

预冠工（如搅拌、腌儶、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）儶成，配以或不配以调味料包，符合产

品标签标明的贮存、运输及销售条件，冠热或熟儶后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速

冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、歉堡、三明殻、比萨等。

3.2冷链物流coldchain