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学校食堂分餐管理制度范文多

一、总则

学校食堂分餐管理制度旨在规范食堂分餐流程，提高食品安全水平，保障师生用餐安全与健康。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况制定。

(1)本制度适用于我校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂以及临时增设的食堂。食堂分餐管理应遵循公平、公正、公开的原则，确保每位师生都能享受到安全、卫生、营养的餐饮服务。

(2)学校食堂分餐管理应严格执行国家食品安全标准，确保食材新鲜、质量合格。食堂采购的食材必须具有合法的来源证明，严禁使用违禁食品添加剂和过期食品。同时，食堂应定期对食品加工设备进行清洗消毒，确保食品加工环节的卫生安全。

(3)食堂分餐管理应建立健全食品安全追溯体系，对食材采购、加工、储存、分发等环节进行全程监控。一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时上报相关部门，并采取有效措施，防止事故扩大。此外，学校将定期对食堂分餐管理进行自查，确保各项制度得到有效执行。

学校食堂分餐管理制度的实施，旨在提高我校食堂食品安全管理水平，保障师生用餐安全。通过加强食堂分餐管理，我校食堂将更好地服务于广大师生，为创建和谐校园环境贡献力量。

二、分餐原则与操作流程

(1)分餐原则坚持“分餐制”模式，采用分时段、分区域供餐，减少人员密集接触，降低交叉感染风险。分餐前，食堂工作人员需对餐具进行严格消毒，确保用餐卫生。

(2)分餐操作流程包括：提前统计用餐人数，合理安排分餐区域；分餐时，由专人对食物进行分装，确保分餐均匀；用餐结束后，及时清理餐桌，做好餐具回收与清洗消毒工作。

(3)食堂实行分餐制，分餐区域设置明确的标识，引导师生按照分餐时间、区域有序取餐。分餐过程中，工作人员需佩戴一次性手套，确保食物安全。分餐完毕后，师生应保持用餐环境整洁，不乱扔垃圾。

三、分餐区域管理与人员配置

(1)分餐区域应设置在通风良好、光线充足的地方，确保食品在分餐过程中的安全。区域内部应划分明确的分餐区、取餐区、餐具清洗消毒区等，避免交叉污染。

(2)人员配置方面，食堂应设立分餐管理小组，负责分餐区域的日常管理。小组由食堂管理人员、厨师、卫生员等组成，明确各自职责。分餐期间，工作人员需经过专业培训，确保分餐操作规范。

(3)分餐区域实行责任制，每位工作人员负责特定区域的管理，定期对区域进行卫生检查。同时，学校将对分餐区域进行不定时抽查，确保分餐工作顺利进行。对于违反规定、影响分餐秩序的行为，将进行严肃处理。

四、监督与奖惩机制

(1)学校设立食品安全监督小组，负责对食堂分餐管理制度执行情况进行监督检查。监督小组由校领导、食品安全专家、教师代表和学生代表组成，每月至少进行两次现场检查。自实施分餐管理制度以来，共发现并整改问题20余项，有效提升了食堂食品安全管理水平。例如，在某次检查中，监督小组发现某分餐区域存在餐具清洗不彻底的问题，立即要求食堂进行整改，并在一周内完成了全部餐具的彻底清洗和消毒。

(2)奖惩机制方面，对在分餐管理工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。如食堂工作人员在分餐过程中严格遵守操作规范，无食品安全事故发生，将被授予“优秀员工”称号。同时，对违反分餐管理制度，造成食品安全隐患的行为，将严肃处理。例如，在某次分餐过程中，因一名工作人员操作不当导致部分餐具未进行彻底消毒，被扣除当月奖金并接受培训。

(3)学校定期对食堂分餐管理制度执行情况进行评估，评估结果将作为年度评优评先的重要依据。此外，学校还将对食堂分餐管理工作进行公开通报，接受师生监督。通过建立有效的监督与奖惩机制，确保食堂分餐管理工作持续改进，保障师生用餐安全。据不完全统计，自实施分餐管理制度以来，食堂食品安全事故发生率降低了30%，师生满意度提高了20%。