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学校食品采购与管理制度范文

第一章总则

第一章总则

(1)为加强学校食品安全管理，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

(2)本制度适用于我校所有食品采购和使用的环节，包括食材采购、食品加工、餐饮服务等。学校应建立健全食品安全管理体系，确保食品来源合法、质量合格、安全可靠。

(3)学校食品采购与管理应遵循以下原则：一是合法合规原则，严格依照国家法律法规和行业标准进行采购；二是安全优先原则，确保食品卫生安全，防止食物中毒等事故发生；三是公开透明原则，采购过程公开透明，接受师生监督；四是经济合理原则，在保证食品安全的前提下，合理控制成本，提高资金使用效率。

第一章总则中明确了学校食品采购与管理制度的制定目的和适用范围，强调了食品安全的重要性，并提出了四项基本原则，旨在为学校食品采购与管理提供指导和遵循。以下为具体内容：

(1)本制度旨在加强学校食品安全管理，保障师生饮食健康。近年来，我国食品安全事故时有发生，给人民群众的生命健康安全带来严重威胁。学校作为人才培养的重要基地，肩负着培养社会主义建设者和接班人的重任，确保食品安全是学校的基本职责。据统计，我国每年因食品安全问题导致的食物中毒事件约3万起，涉及人数超过30万人。因此，学校必须高度重视食品安全工作，切实保障师生的饮食安全。

(2)学校食品采购与管理涉及食材采购、食品加工、餐饮服务等环节，涵盖面广，环节众多。为确保食品安全，学校应建立健全食品安全管理体系。具体措施包括：一是建立健全食品安全管理制度，明确各部门职责；二是加强食品采购源头管理，确保食材质量；三是加强食品加工环节的监管，防止交叉污染；四是加强餐饮服务的食品安全监管，确保师生饮食安全。以某市一所中学为例，该校通过建立健全食品安全管理体系，实现了食品安全事故零发生的目标。

(3)在遵循合法合规原则方面，学校应严格按照国家法律法规和行业标准进行食品采购。例如，学校在采购肉类、水产等食品时，必须要求供应商提供检验检疫合格证明；在采购蔬菜、水果等食品时，应确保其农药残留量符合国家标准。此外，学校还应建立健全食品安全追溯体系，实现食品从田间到餐桌的全程追溯，确保食品安全。

(4)在安全优先原则方面，学校应采取有效措施防止食物中毒等事故发生。例如，学校应定期对食品加工人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识；加强食品加工场所的卫生管理，确保食品加工过程卫生；严格执行食品留样制度，以便在发生食品安全事故时及时查找原因。据调查，加强食品安全管理后，某学校食物中毒事件发生率降低了80%。

(5)在公开透明原则方面，学校应将食品采购过程公开透明，接受师生监督。具体措施包括：一是公开食品采购信息，包括供应商名称、采购品种、采购数量、采购价格等；二是定期向师生通报食品安全检查结果；三是设立食品安全投诉举报电话，鼓励师生积极参与食品安全监督。

(6)在经济合理原则方面，学校应在保证食品安全的前提下，合理控制成本，提高资金使用效率。具体措施包括：一是优化采购流程，减少不必要的环节；二是通过集中采购、批量采购等方式降低采购成本；三是建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全规定的行为进行严肃处理。通过实施经济合理原则，某学校在保障食品安全的同时，将食品采购成本降低了10%。

第二章食品采购原则与要求

第二章食品采购原则与要求

(1)食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，通过公开招标、邀请招标或竞争性谈判等方式选择供应商，确保采购活动的透明度和竞争性。

(2)供应商资质审查是食品采购的重要环节，应严格按照国家相关法律法规和行业标准对供应商的资质进行审查，包括但不限于企业营业执照、食品安全许可证、产品质量检验报告等，确保供应商具备合法经营资格和良好的信誉。

(3)食品质量是采购的核心要求，必须符合国家食品安全标准和质量要求。采购的食品应新鲜、卫生、无毒、无害，具有相应的检验检疫合格证明，且在保质期内。学校应建立健全食品质量检测制度，对采购的食品进行抽样检测，确保食品安全。

(1)在采购过程中，学校应建立供应商库，定期对供应商进行评估和动态管理。供应商库应包括不同类别的食品供应商，如肉类、蔬菜、粮油等，确保学校能够根据需求快速找到合适的供应商。

(2)采购合同是保障双方权益的重要法律文件，学校应与供应商签订规范的采购合同，明确采购品种、数量、价格、质量标准、交付时间、售后服务等内容，确保合同条款的准确性和可操作性。

(3)食品采购应注重成本控制，通过市场调研、比价谈判等方式，合理确定采购价格，避免因价格过高或过低导致的质量风险和财务风险。同时，学校应建立健全成本核算制度，对食品采购成本进行定期分析和评估。

(1)学校应建