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学校熟食供餐陪餐制度模板

一、制度总则

一、制度总则

为了保障广大师生的饮食健康与安全，确保学校熟食供餐的质量，特制定本制度。根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我国学校实际，本制度旨在建立健全学校熟食供餐陪餐制度，确保供餐安全，提高师生满意度。

本制度适用于我国各级各类学校，包括幼儿园、小学、中学、职业教育学校、普通高等学校等。学校应根据本制度制定具体实施办法，并报上级教育行政部门备案。本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

学校熟食供餐陪餐制度的核心是“食品安全、营养均衡、服务优质、管理规范”。具体目标如下：

(1)保障师生饮食安全：学校应严格执行食品安全法律法规，加强对熟食供餐单位的监督管理，确保食品来源可追溯、加工过程规范、餐饮具清洗消毒到位，防止食品安全事故发生。据统计，近年来我国学校食品安全事件发生率逐年下降，本制度将进一步降低食品安全风险。

(2)促进营养均衡：学校应根据师生营养需求，合理搭配菜品，确保食物多样化、营养均衡。根据我国《学生营养餐营养指南》，学生餐应包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉类、豆制品等食物，满足学生生长发育所需营养。以某中学为例，该校自实施陪餐制度以来，学生营养不良率降低了15%，肥胖率降低了10%。

(3)提高供餐服务质量：学校应定期对熟食供餐单位进行评估，对服务不到位、质量不合格的单位进行整改或更换。同时，学校要建立健全投诉举报机制，及时处理师生反映的问题。以某市为例，该市自实施陪餐制度以来，师生对学校供餐的满意度提高了20%，有效提升了学校教育教学质量。

二、陪餐人员安排与职责

二、陪餐人员安排与职责

(1)陪餐人员由学校管理人员、教师代表、学生代表及家长代表组成，确保涵盖不同群体利益。根据学校规模，陪餐人员人数一般为每餐不少于10人。某中学自实施陪餐制度以来，陪餐人员人数已达到12人，有效提高了师生参与度和监督效果。

(2)陪餐人员职责包括：现场检查食品原料采购、加工制作、餐具清洗消毒等环节，确保食品安全；监督供餐过程，发现问题及时反馈给学校及供餐单位；对菜品口味、质量、数量等方面进行评价，并提出改进建议。以某小学为例，陪餐人员通过定期反馈，促使学校供餐单位在短时间内提升了菜品质量。

(3)陪餐人员需接受相关培训，了解食品安全知识、营养学知识及陪餐工作流程。培训结束后，进行考核，合格者方可担任陪餐人员。某市对陪餐人员进行培训，培训合格率达到98%，有效提升了陪餐人员的工作能力和责任意识。

三、供餐流程及食品安全管理

三、供餐流程及食品安全管理

(1)供餐单位需具备有效的食品经营许可证，并定期接受卫生监督部门的检查。所有食品原料采购需符合国家食品安全标准，优先选用绿色、有机食材。某中学供餐单位自取得许可证以来，每年均通过食品安全检查。

(2)食品加工制作过程严格执行卫生规范，包括原料处理、烹饪、分餐等环节。供餐单位配备专业的厨师和工作人员，定期进行健康体检，确保无传染性疾病。某小学供餐过程中，工作人员健康合格率连续三年达到100%。

(3)餐具清洗消毒严格遵循国家标准，采用高温消毒或化学消毒方法，确保餐具清洁卫生。供餐单位还建立了食品留样制度，每餐留样不少于100克，保存48小时，以备查验。某幼儿园供餐单位通过留样制度，及时发现并解决了两起疑似食物中毒事件。

四、陪餐记录与反馈机制

四、陪餐记录与反馈机制

(1)陪餐人员需在每次陪餐结束后，填写陪餐记录表，详细记录食品名称、数量、外观、口感、卫生状况等信息。记录表一式两份，一份交学校存档，一份由陪餐人员留存。某中学陪餐记录表填写率已达到100%，为食品安全管理提供了有力保障。

(2)学校设立专门的反馈渠道，包括意见箱、热线电话、在线平台等，方便师生随时反映问题。对师生反馈的问题，学校将在24小时内进行调查处理，并将处理结果及时反馈给师生。某市一所中学通过反馈机制，在一个月内解决了5起师生反映的供餐问题。

(3)学校定期召开陪餐工作座谈会，邀请陪餐人员、师生代表及家长代表共同参与，对陪餐工作进行全面评估和讨论。座谈会形成的意见和建议，将作为改进供餐工作和完善陪餐制度的依据。某小学通过座谈会，成功优化了供餐流程，提高了师生满意度。

五、附则

五、附则

(1)本制度由学校食品安全与营养健康管理领导小组负责解释，学校相关部门负责具体实施。学校应根据本制度制定实施细则，并报上级教育行政部门备案。

(2)学校熟食供餐陪餐制度实行动态管理，根据食品安全法律法规的更新和学校实际情况的变化，适时对制度进行修订。修订后的制度应及时向师生公布，并重新进行培训和宣传。

(3)违反本制度规定，造成食品安全事故或严重损害师生利益的，学校将依法依规追究相关人员的