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学校教职工食堂就餐的管理制度

一、总则

本制度旨在规范学校教职工食堂的就餐管理，确保食堂就餐秩序井然，提高就餐效率，保障教职工的饮食健康。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

(1)本制度适用于我校全体教职工，包括在职教师、行政管理人员、教辅人员等。食堂应严格按照国家食品安全标准，确保食材新鲜、卫生，为教职工提供安全、营养、美味的餐饮服务。

(2)食堂就餐时间分为早餐、午餐和晚餐，具体时间为：早餐7:00-8:00，午餐11:30-13:00，晚餐17:00-18:30。教职工应按照规定时间就餐，避免高峰时段拥挤，确保就餐环境舒适。

(3)食堂就餐人数众多，为保障就餐秩序，实行分时段就餐制度。各部门应根据教职工的实际工作情况，合理安排就餐时间，避免同一时间段内大量人员涌入食堂。同时，食堂应设立就餐引导员，引导教职工有序进入食堂，确保就餐秩序。

此外，食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。食堂的卫生状况及食品安全管理将作为重要考核指标，纳入学校年度考核。对于违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予相应处罚，确保食堂就餐管理制度的有效执行。

二、食堂就餐时间及规则

(1)食堂的就餐时间分为早餐、午餐和晚餐三个时段，具体安排如下：早餐供应时间为7:00至8:00，午餐时间为11:30至13:00，晚餐时间为17:00至18:30。各时段结束后，食堂将不再提供餐饮服务。

(2)教职工应按照规定的就餐时间安排自己的饮食，以确保个人和他人都能在良好的就餐环境中用餐。迟到或早退的教职工应尽量减少对他人就餐的影响，如需调整就餐时间，应提前向食堂管理人员申请。

(3)为了维护食堂的就餐秩序，实行分区域就餐制度。教职工应按照指定的区域就餐，不得在非指定区域用餐。在就餐过程中，应保持桌面整洁，不得乱扔垃圾，共同维护食堂的卫生环境。同时，提倡文明就餐，杜绝大声喧哗、浪费食物等不文明行为。

三、食堂卫生及食品安全管理

(1)食堂卫生及食品安全管理是保障教职工饮食健康的关键环节。食堂应严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，建立健全食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全可控。

食堂应设立专门的食品安全管理人员，负责监督和检查食品安全工作。管理人员需定期接受专业培训，提高食品安全意识和技能。食堂应设立食品安全公示栏，实时公布食品安全检测报告、从业人员健康证明等，接受教职工监督。

(2)食堂食材采购应确保来源合法、质量合格。采购部门需对食材供应商进行严格审查，确保其具备相应的资质和信誉。食材采购时应优先选择新鲜、无污染、符合国家标准的食材，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。

食堂加工环节需严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生安全。食堂应配备足够的食品安全设施设备，如冷藏、冷冻、消毒等设备，并定期进行维护和检查。食堂从业人员需保持个人卫生，穿戴清洁的工作服，定期进行健康检查，确保身体健康。

(3)食堂应加强食品储存管理，确保食品在储存过程中的安全。食品储存区应设置合理的温湿度控制设施，防止食品变质。不同类型的食品应分区域储存，避免交叉污染。食堂应定期对储存区进行清洁消毒，保持储存环境的卫生。

食堂应建立健全食品安全追溯体系，确保食品可追溯。一旦发生食品安全事件，能迅速查明问题源头，采取有效措施，防止问题扩大。同时，食堂应加强与卫生监督部门的沟通协作，及时了解食品安全政策法规，提高食品安全管理水平。通过全面加强食堂卫生及食品安全管理，为教职工提供安全、健康的餐饮服务。

四、就餐费用及结算方式

(1)教职工食堂就餐费用按照学校财务部门规定的收费标准执行。根据不同菜品的成本和市场需求，设定了早餐、午餐和晚餐的收费标准。例如，早餐平均费用为5元，午餐和晚餐的平均费用分别为10元和12元。这一收费标准经过成本核算和市场调研，旨在确保食堂的可持续发展。

以2023年春季学期为例，食堂累计接待教职工就餐次数达到30万次，总费用约为300万元。其中，早餐费用占总费用的20%，午餐和晚餐分别占40%和40%。这一数据表明，食堂就餐费用在教职工总支出中占有一定比例，但通过合理的价格设定，能够满足教职工的经济承受能力。

(2)食堂就餐费用结算方式采用校园一卡通支付。教职工只需在食堂指定窗口或自助售饭机处刷卡支付，即可完成就餐费用结算。为方便教职工，食堂还提供了线上支付功能，教职工可通过手机APP进行线上充值和支付。

据统计，90%的教职工选择使用校园一卡通支付就餐费用，其中线上支付占比达到30%。这一数据说明，校园一卡通支付方式在食堂就餐中得到了广泛的应用，不仅提高了结算效率，也减少了现金交易的风险。

(3)食堂定期对就餐费用进行结算，