面包培训课件.pptx

面包培训课件

汇报人：XX

目录

01

03

02

04

面包制作流程

面包制作工具

面包食谱与配方

面包基础知识

05

面包装饰与包装

06

面包店经营与管理

面包基础知识

PART01

面包的分类

面包根据发酵方式可分为直接发酵面包和间接发酵面包，如法棍是直接发酵的代表。

按发酵方式分类

面包根据风味特色可分为甜面包、咸面包和香料面包，如肉桂卷属于香料面包。

按风味特色分类

面包根据口感质地可分为软质面包、硬质面包和脆皮面包，如意大利面包多为硬质。

按口感质地分类

面包根据形状可分为长条面包、圆形面包和异形面包，如辫子面包属于异形面包。

按面包形状分类

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面包制作原