橄榄油的知识.docx

橄榄油的学问：

始于希腊的克里特岛

始于希腊的克里特岛，历史已有数千年之久。有人统计，《》中，“油橄榄”——即“Olive”消灭的频数超过200次。油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开头结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，每年的3至6月，是油橄榄树开花坐果的时间，7至10

月果实开头发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，最终变黑。11月至次年2月

是果实的采摘季节。橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一。

二、橄榄油的等级：

1

1、初榨橄榄油：特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、一般初榨橄榄油；

2、橄榄果渣