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研究生专业课程专题式教学模式的探索与实践

摘要：海洋食品加工是我院硕士研究生的重要特色专业课程。针对其实际教学中存在的问题和挑战，我们将专题研究式教学方法创新性地融入海洋食品加工课程的教学中，在教学专题设计、教学组织形式及其教学效果评价体系三方面结合讲座式教学、研讨式教学以及实践式教学等多种模式进行了深入的探索与实践。实践结果表明，这种专题研究式的教学方法对于激发研究生的学习热情、提升他们对课程知识的理解和掌握程度，以及培养他们的科研能力和创新能力都具有显著的促进作用。

一、概述

专业课程是研究生教育计划的核心组成部分，其在研究生培养过程中起着关键作用，其目的是让学生掌握相关领域的专业知识和技能，为未来的学术研究和职业发展奠定坚实基础。然而，随着研究生教育改革的不断推进，各种改革探索层出不穷，研究生课程和课堂教学的基础作用往往被忽视。最近，我校对硕士研究生的培养方案进行了改革，大幅减少了专业课程的学时。在新的课程体系下，如何在较短的学时内使学生获得全面的专业知识，培养学生的科研创新能力，使学生成为优秀的高级专门人才，是亟待解决的问题。

二、海洋食品加工课程教学存在的问题

海洋食品加工是我院食品科学与工程、食品加工与安全、生物医药专业方向硕士研究生的重要特色课程，旨在培养具备海洋食品科学与技术专业素养的高层次人才。但传统的教学模式偏重理论，忽视实践能力、创新思维和解决问题能力的培养，限制了研究生的全面发展和适应行业需求的能力。

（一）理论与实践脱节

传统的海洋食品加工课程过于偏重理论知识讲解，缺乏与实际生产实践相结合的内容，使学生在面对复杂的海洋食品加工工艺、食品质量安全控制等问题时，难以将所学理论知识有效转化为实践操作能力。

（二）创新能力培养不足

当前社会对海洋食品的需求日益多元化、个性化，需要研究生具备较强的创新开发能力。而传统的教学方式往往以教师为主导，学生的主观能动性未能得到充分发挥，不利于创新能力的培养。

（三）行业发展趋势需求

随着科技的发展，海洋食品加工技术日新月异，亟须教育模式跟上时代步伐，专题式教学模式因其针对性强、灵活度高、注重实际问题解决等特点，有利于培养学生对前沿技术和产业动态的理解与把握。

广东海洋大学食品科技学院作为南方唯一的海洋水产大学，培养以海洋水产为专长的食品科学与工程硕士研究生，其中专业课程和毕业课题研究是主要阶段。然而，由于学生来源多样，海洋水产加工知识基础较弱，专业课程在培养过程中的重要性凸显。在新版培养大纲中，海洋食品加工课程仅16学时。如何在有限学时内提高教学效果，增强学生海洋食品知识储备，培养学生海洋食品加工综合素质，是需深入探讨的问题。

三、海洋食品加工课程专题式教学的必要性

专题式教学，又称问题式教学，是一种创新性的课堂教学模式［1］。它突破了传统按章节体系授课的框架，以教学大纲和教材基本要求为基础，将整体教学内容进行重新整合、提炼和充实，形成一系列既相互关联又相对独立的专题。每个专题都围绕一个核心问题展开，教师则根据这些专题设计教学方案并组织相应的教学活动。教育家苏霍姆林斯基曾指出，学生需要记忆和保持大量知识时，概括和抽象思维尤为重要。从具体材料中提炼知识，进行思考和推论，使学生从消极的知识接受者转变为积极的研究者和思考者。这一观点与我国新课程标准的要求不谋而合，即注重学科知识的综合性与整合性，通过系统的整合使静态知识具备动态意义，并实现各类知识的有机结合与充分展现［2］。在此背景下，专题式教学被纳入优能教学管理系统，成为重要的教学理念之一［2］。其特点鲜明，包括以下几点：以学生的实际思维组织内容，打破常规逻辑；围绕核心问题展开，超越线性知识结构，采用多元教学活动；是综合教育理念、目标、问题及方法选择的全面模式。

专题式教学具有四大特点：实效性、灵活性、研究性和开放性［3］。首先，它注重教学内容的时效性和针对性，根据教学要求和学术前沿动态更新内容，使教育更贴近学生、生活和现实需求。其次，它具备灵活性，能够根据学生的不同特点和需求调整教学内容和方法，优化教学手段。再次，它以问题为中心展开研究性教学，采用启发式、讨论式和研究式相结合的方法激发学生的积极性和创造性。最后，它强调教学的开放性，注重学生的主体地位和师生间的合作与交流，形成开放、互动的教育理念和工作路径。

鉴于上述优势，探索与实践海洋食品加工课程专题式教学模式的改革具有重要意义。通过设置与海洋食品加工相关的专题，学生可以围绕这些专题进行深入研究、实践操作和团队协作。这能够提升学生的实践技能和创新思维水平，更好地满足现代海洋食品工业对人才的需求；同时也能够促进师生间的互动交流与合作，提高教学质量和效果，实现教学相长的目标。

四、海洋食品加工课程专题式教学模式的探索与实践

专题式教学可以通过以下几个步骤来实施：（1）确定专题